ごはんはまわる

みっちゃんから教えてもらったドイツのチョコレート、HACHEZ。かわいい葉っぱを一つ取って舌に乗せると、儚くとろけて夢のよう…。

しばらく暑いくらいの気温が続いていました。リンダもしばらく半袖で生活していたくらい。…お出かけしたら早速、焼けた。この時期の紫外線恐るべし！しかし、昨晩は冷えこみ、雨まで突然降り出しました。カルディでお薦め品だった赤ワインが、飲み頃な気温の予感♪。赤は個人的に肌寒いくらいの方が美味しいと思います。雨音を聞きながら一人グラスを傾けるのも、なかなかオツなもんです。


ちょうどラタトゥイユを仕込んであったので、ラタトゥイユで晩酌。なんかしっぽが覗いているのは、鰺のムニエルみたいなもの。
野菜を蒸し焼きし、自家製プチトマトソースとレンズ豆を加えて煮込んだラタトゥイユ。仕上げにエクストラヴァージン・オリーブオイルをたらして風味付け。
野菜は、新玉葱、茄子、オクラ、しいたけ。味付けはシンプルに塩、胡椒、チリパウダー。今回は入れていませんが、ローズマリーの風味をさせるのも爽やかで良いものです。


レンズ豆を加える前の煮込みに、ハムを加えてラタトゥイユパスタにしたのは3日前の夜。そこからなじんで、まろやかな味わいになりました。

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美しいもみじ麩を見つけたので、初夏を感じる献立を。昨晩作っておいた根菜と練り物の煮物は、干し椎茸出汁であっさり風味。味付けは、酒と美味しい塩。醤油は色づけ程度に抑えています。今年初の茄子のぬか漬け、トマト、玄米。


マドンナとサラブライトマンで気分をアゲて、朝からデザートも♪


プレーンのマクビティーに、クリームチーズを塗り、先日作ったイチゴジャムを盛ったもの。クリームチーズは真ん中を残してドーナッツ状に塗りつけると、ジャムが盛りやすいです。コーヒーにぴったりだし、紅茶にも合う。

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包丁の腹で潰したにんにくとプチトマトをホウロウ鍋へ。木べらで潰し、弱火でくつくつ煮込みます。塩胡椒を軽くし、冷凍or冷蔵保存。

これくらいの季節になるとプチトマトも美味しく安くなっているので、自家製ドライトマトと共に、リンダ家の常備品となっております。ちょっとした時便利なんだ、コレ♪
保存には瓶が便利。冷凍するなら、最初は蓋を緩めにしておきます。豆や乾物、袋入りスパイスなんか、リンダの瓶コレ（クション）で保存。中身が見えるし、忙しい調理時間に「あれどこだっけ？輪ゴム外して、…きゃー！」などとならずに済みます。並べても美しいですし。
パッケージに記載されている、茹で時間や戻し方、レシピなんかも、切り取って瓶へ入れておくと後で便利です♪

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日曜日、お休みだった日の夕食。
ジョンキョンファさんの「きょうも、おいしかったね。」より、母リクエストの蕗のナムル。


人参の糠漬けをスライスし、おかかであえたもの。


簡単餃子は、ひき肉に、葱、にんにく、しょうが、油、スープ（冷ましたもの）、塩、胡椒を加えて、粘りが出るまで混ぜたものが餡。豚ひき肉３００gに餃子の皮２５枚でちょうど良かった。油を敷いたフライパンで焼き色がついたら、水を注ぎ蓋をして蒸し焼きに。
私は、ラー油とお酢だけでいただくのが好き。
あとは、母お気に入りの、ビビムパとビールで、一足早い母の日ディナーとあいなりました。
いつも、どうもありがとう。

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