ごはんはまわる

しばらく暑いくらいの気温が続いていました。リンダもしばらく半袖で生活していたくらい。…お出かけしたら早速、焼けた。この時期の紫外線恐るべし！しかし、昨晩は冷えこみ、雨まで突然降り出しました。カルディでお薦め品だった赤ワインが、飲み頃な気温の予感♪。赤は個人的に肌寒いくらいの方が美味しいと思います。雨音を聞きながら一人グラスを傾けるのも、なかなかオツなもんです。

ちょうどラタトゥイユを仕込んであったので、ラタトゥイユで晩酌。なんかしっぽが覗いているのは、鰺のムニエルみたいなものです。

野菜を蒸し焼きし、自家製プチトマトソースとレンズ豆を加えて煮込んだラタトゥイユ。仕上げにエクストラヴァージン・オリーブオイルをたらして風味付け。
野菜は、新玉葱、茄子、オクラ、しいたけ。味付けはシンプルに塩、胡椒、チリパウダー。今回は入れていませんが、ローズマリーの風味をさせるのも爽やかで良いものです。


レンズ豆を加える前の煮込みに、ハムを加えてラタトゥイユパスタにしたのは3日前の夜。そこからなじんで、まろやかな味わいになりました。

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今日も晩酌♪のつもりだったのですが、連日飲みが続いた為、胃が存在を主張中。今日はお茶にしておきました。手前からスモーク・チキン、烏賊とんびの松前風、人参のピーナッツあえ。

私、大の珍味好きなのです。先日房総へ行った時に購入した、半生で美味しい烏賊とんびを大量に炙ったはいいけれど、余ってしまったことがあって（いくらなんでも焼きすぎた）昆布の壷漬けに放り込んでおきました。昆布の壷漬けとは、出汁をとった後の昆布を刻んで、半々の醤油と酒に漬け置きしたもの。漬けた汁ははいい味が出ているので料理に使えますし、昆布の方は冷やしうどんのトッピングや、玉子かけご飯の時にに乗せると激ウマなのだ。
程良く漬かっていたようなので、烏賊とんびを取り出し、口を外して刻み、壷漬け昆布と貝割れ大根とあえてみたら、何かに似ている。これは「松前漬け」じゃない♪偶然の産物ですが、コレがなかなかいけちゃいます。
人参を茹でて、やはり房総で買ったピーナッツ粉、醤油、蜂蜜、ひとつまみの塩であえたピーナッツあえは、人参の甘みをいかし控え目な味付け。

偶然にも「房総居酒屋りんだ」開店とあいなりました。今日はお茶しかないのですが(笑)次回は千葉の銘酒でも傾けながらいただきたいものです。あー、飲みたいっ！

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超簡単、ヘルシーおつまみです。

キムチとちょっぴりお醤油をつけた鮪のお刺身を海苔に乗せ、白胡麻をぱらり。包んで食します。
ごはんも一緒に包めば食事にもなりますよー。
各々包んで食べるので、準備が簡単なのもポイント。

自家製キムチ、いい色になりましたでしょう！手前味噌ならぬ手前キムチ…、お後がよろしいようでー♪

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みっちゃんが、フェルミエでチーズを取り寄せしたので、三姉妹チーズ会が行なわれました♪おつまみは全部みっちゃん作。フェルミエといえば、私が苦手だった山羊のチーズや青カビを克服したきっかけは、いつもここのチーズでした。ちょうど食べ頃に熟成されたチーズって、美味しいのです。


鰯のパン粉焼き、ホタルイカのラズベリーマスタード和え、イカの墨炒め、ヨーグルトソースのブロッコリーサラダ。お取り寄せしてくれたチーズは、個性的なものばかり。
ブリー・ド・モーの一番小さい末っ子（大きさで名前が変わるのだそうです。出世魚みたい）、クロミエ・レ・クリュ。甘口赤ワインの絞りカスを纏っていたブルーチーズ。ウオッシュはミラベルリキュール(すもも)で洗って熟成したもの。ドライパパイアを載せたブリアサヴァランが感動ものでした。セミドライでジューシーなパパイアと、クリーミーなブリアサヴァランの組み合わせが最高なんだな。付け合せのクラッカーもフェルミエのもの。個性豊かなチーズのどれにも合うのは、さすがチーズ屋さんのクラッカーだけあります。
パリットフワットのパンを初めて食べて、これまた感動！こちらはまっちゃんがスキップしながら買ってきたというもの。確かにスキップしたくなる美味しさでした。


魚介の玄米リゾットはブイヤベースのように濃厚なエキスが煮詰まった、上等な味わい。


シャンパーニュはモエ・エ・シャンドン、赤ワインはカオール、白ワインはマコンヴィラージュ。


デザートはまっちゃん特製、バニラアイスのヨーグルトソースがけ。イタリアのヌガー入りチョコレートにまたもや感動！！これもフェルミエで買ったんだって。美味しい紅茶と美味しいコーヒーで〆ました。

ホームパーティーで友人のお誕生日会を行いました。

食前酒に、先日作った金柑のシロップ煮の汁をグラニテにしたものを、スパークリングワインで割ったものを用意。グラニテは汁を容器に入れて冷凍庫へ。二時間ほどして凍ってきたら混ぜる、を3〜4回繰り返して出来上がります。

この日はハーディーズのスパークリングワインを購入しました。私はオーストラリアワインの味も、コストパフォーマンスが優れているところも好きなのですが、中でもこのシリーズは、コストパフォーマンスが抜群に良いと思います。
お料理とスイーツはまた後ほど改めて…。Mちゃん、おめでとうです♪

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