ごはんはまわる

昨日買ってきた玉葱パンでの朝食。素朴な天然酵母パンには根菜と豆がたっぷり入ったスープが合うのではないかな、と思ったので、ミネストローネに。
豆料理って下拵えが面倒だと思うなら、レンズ豆を常備しておくと便利です。煮込みならそのままザラザラ入れちゃえばいいのですもの。豆カレーやぶつ切りベーコンと煮込んだり、黒糖で甘く煮てアイスに添えたりするのもオツなものです。

新玉葱、ごぼう、人参を刻み、スープ少々を注いで炒め煮します。
塩、胡椒し残りのスープを注ぎ、煮立ったらレンズ豆を。しばらく、くつくつ煮込んで、缶の水煮トマトとパスタを。再び煮立ったら火を止め余熱で火を通します。

使ったパスタは「スッテリーネ」という星形の小粒パスタ。かわゆいんです♪写真、見えますか？ペンネや他の大きいパスタを使うなら、煮込み時間を少し長めに取るのがよいと思います。

噛みしめると玉葱の甘味がじんわりにじむパンと、根菜から出ただしの効いたミネストローネ、至福の朝ご飯でした。

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インドカリー、美味しいですよね。でも難しいのでは？と躊躇されているならこの方法がお薦めです♪
なんと、ミートソースにスパイスとヨーグルトを加えるだけ。以前友人とカレーパーティーをした時、トマトベースのエビカレーを作ってくれたKちゃんが「生クリームを加えるまでイタリアンな味だった…」と言っていたのをヒントにやってみましたら、あら？こんなに簡単に出来ちゃうの？っていうくらいの勢い。

バターでカレー粉を炒め、香りがたってきたらミートソースとヨーグルトを加えます。三分程煮たら出来上がり。
一人分の目安はミートソース缶なら半分、バター一かけとカレー粉茶匙二杯くらい、ヨーグルトはカレースプーン山盛りくらいでしょうか。

ね、拍子抜けするくらいでしょ。私は作り置きのミートソースを使用しましたが、もちろん、市販品でもOKです。酸味が得意でない方は、ヨーグルトを控えめにして、生クリームを足しても美味しいですよぉ。慣れたらスパイス調合しても楽しい。

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「ALLISTAR」のCD。昨日はお休みだったので、遊びに行った先のヴィレッジヴァンガードでかかっていたのを、即買い。スピッツの「チェリー」やBGINの「島人ぬ宝」などの名曲を、しかも私好みの弾けたパンクでカヴァー！一遍で気に入ってしまいました♪そして、最近感銘を受けた「佐藤可士和の超整理術」。予定のないお休みは、このCDかけながら整頓して過ごそうかと思っております・・・。


そんな昨日の晩ご飯。
先日作った自家製キムチ、少々仕上がりが水っぽくなってしまいましたが、転んでも只では起きません！干し椎茸出汁でキムチチゲにしました。
出汁とキムチ汁を混ぜて火にかけ、沸騰したら、じゃがいも、戻した干し椎茸と干し筍などの、固いものや火が通りにくいものを先に加えてくつくつ。
火が通ったら、鰆のアラ、烏賊、葱などなど。
仕上げに湯通しした牡蠣、もやしを加えて、混ぜ混ぜ。牡蠣に火が通ったら三つ葉を散らして出来上がり。


たっぷりの海鮮と野菜を食べたら、卵綴じうどんで〆ました♪これがまた、最高だったー。

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春一番は吹いたけど、まだまだ朝晩冷え込みます。クラムチャウダーも美味しいですが、たまには豪華に、牡蠣でチャウダーなどいかがでしょう？
牡蠣の旨味がスープに溶けて、じんわり美味しいんです！朝からおかわりしてしまいましたっ。

小玉葱は半分に切ってからの方が皮を剥きやすくなります。刻んだ蕪と一緒にバターで炒めて塩、胡椒。
蕪が崩れてきたら、水、牛乳、スープの素を加えて、弱火でくつくつ煮込みます。
仕上げに熱湯を回しかけて旨味を閉じ込めた牡蠣を入れて一煮立ち。ハーブソルトで味を整え、刻んだチャービルを散らしました。

蕪でとろみをつけるので、煮崩れちゃっていいんです♪
本当なら食べる直前に牡蠣を加えた方が美味しいのですが、朝慌てたくなかったので昨晩のうちに仕込んでおきました。エキスがしみていてそれはそれで美味しかった♪

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鍋の美味しい季節です。暖まるし野菜沢山食べられて美味しから、こう寒いと毎日続いてネタ切れしてしまいませんか？
巷で流行している「カレー鍋」斬新だし、スパイスが効いて温まりそうてす。ちょっとしたひらめきがあったので、レッドカレー鍋にしてみたところ、辛旨で箸が進みました！牡蠣はもちろん、ブロッコリーとお豆腐が、意外な美味しさを醸し出します。今夜あたりいかがでしょう？

レッドカレー（素に作り方が書いてあります）に、出汁を加えて若干のばし、ナムプラーで味を整えます。
これに、野菜、魚介、豆腐などの具を加えて、くつくつ。火が通ったら、手でちぎったバジルを乗せて、出来上がり。

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