ごはんはまわる

包丁の腹で潰したにんにくとプチトマトをホウロウ鍋へ。木べらで潰し、弱火でくつくつ煮込みます。塩胡椒を軽くし、冷凍or冷蔵保存。

これくらいの季節になるとプチトマトも美味しく安くなっているので、自家製ドライトマトと共に、リンダ家の常備品となっております。ちょっとした時便利なんだ、コレ♪
保存には瓶が便利。冷凍するなら、最初は蓋を緩めにしておきます。豆や乾物、袋入りスパイスなんか、リンダの瓶コレ（クション）で保存。中身が見えるし、忙しい調理時間に「あれどこだっけ？輪ゴム外して、…きゃー！」などとならずに済みます。並べても美しいですし。
パッケージに記載されている、茹で時間や戻し方、レシピなんかも、切り取って瓶へ入れておくと後で便利です♪

自家製バジルソースで最近作ったもの。
「海老と山菜のバジルマスタード炒め」と、「プチトマトのパスタ生ハムのっけ」。献立に生かすために覚え書き。


山菜は茹でておき、新玉葱と海老に塩を降り酒で蒸し焼き。玉葱を敷いて海老を乗せるとこびりつきません。
山菜、マスタード、バジルソースを加えて火を強めて炒め、水分が飛んだら胡椒をひいて出来上がり。


パスタをゆでている間にプチトマト、新玉葱を酒で蒸し焼き。茹であがったパスタ、バジルソース、茹で汁少々加えて混ぜ混ぜ、好みで塩胡椒。盛り付け、生ハムをトッピングします。

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できました！
軽く燻したスモークチキン♪保存が目的ではないから、しっかり燻さなくたっていいのです。
昨日のロールチキンをこの方法で燻製にしています。ただいまアルミホイルに包んで落ち着かせているところ。今日の晩酌タイムに登場予定ナリ。
燻す前に乾燥させるのですが、ラップをせずに冷蔵庫に入れておくのが、手軽で良いです。冷蔵庫の中って結構乾燥しているんですよね。汁を垂らしたりしなければ、においも残りません！


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ミックスナッツに蜂蜜を注いでおくだけなのです♪
市販品もありますが、割と高価ですし量も多いのです。こういったものって、なかなか使いきれなくてせっかちな私は、ついドバッ！と使ってしまったりするので、自分で作れば量の調節がきく、というのも良いところ。蜂蜜とナッツなのでそう悪くなる訳ではないのですけれども。
トーストやヨーグルトにはもちろん、おつまみにフロマージュ（青カビのと合わせるとかなりいい感じ）とお出ししても素敵です。飲み物は、もちろん泡で！…といきたいところ。

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地味ーな保存食ですが、近頃癖になっている「切り干し大根のハリハリ漬け」。

切り干し大根は軽く洗って熱湯をかけてよく絞って準備しておきます。
醤油、砂糖、酢、鷹の爪、葱の青い部分を煮立て（面倒ならレンジでチンでも可）、切り干しを漬け込んでおきます。すぐ食べられますよー。

葱の青い部分は良いだしが出るので、いつもスープを仕込む時や、肉や魚を漬け込むのに使っています。いつも捨てちゃうのなら、使ってみてね☆

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