ごはんはまわる

昨日のBDの次は、TD。
鶏肉ダイスキ！っていうこと（?）で。鶏スキーも多いので、これならいつもの材料でも、ちょっとしたパーティーメニューになるんじゃないかなぁ♪

鶏は、塩、胡椒を揉み込んで、十分程置きます（あれば五香粉も）。
片栗粉を両面にまぶして、熱した油で、ゆっくり両面揚げましょう。
串を刺して透明な液が出たら中まで火が通ってます。

油を少しだけ残して捨て、刻んだ葱と生姜、人参、好みの茸（今回はえのきと舞茸）、ブロッコリーの芯を刻んだものを。酒を注いで蓋をし、しばらく弱火で熱します。
水分が出て火が通ったら砂糖、塩、胡椒を加え、鍋肌からジュッ！と醤油をかけまわし、水で溶いた片栗粉を。とろみがついて火が通ったら出来上がり。
餡かけにして、食べやすく切った鶏肉にからめていただきます。

餡にお酢を加えて甘酢餡にしてもイケますよ！

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茄子としめじを素揚げし、めんつゆ、酢にクコの実を漬けたものを汁ごと、更におろしさょうがを混ぜた合わせ酢にどぼん！
天に茗荷の千切りと、おかかを盛って出来上がり。

茄子はやはり油があいますなぁ。
アツアツも美味しいし、翌日冷蔵庫でよーく冷えたのも美味でした。

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