ごはんはまわる

蛇腹に切ったきゅうりを一口大に刻み、塩もみします。しばらくおいて絞ったら、ラー油とあえて出来上がり。
以前に四川料理を食べに行った時、感動した前菜の一つです。ご飯より、ビールか紹興酒のおつまみ向きかな。シンプルな料理なのでぜひとも美味しいラー油と塩を使ってください。

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昨晩豪雨だった関東地方、雨が上がったと思ったら、なんだかムシムシします。ちょうど、ランチで食べた「冷やし梅豚しゃぶ蕎麦」が美味しかったので、再現しようと思っていたのでした。あっさりした冷たい麺類なんて、こんな日にぴったりじゃありません？
旅行から帰ってからというもの、仕事も忙しく外食ばかり。久々のお家ご飯なので、よりヘルシーにしてみました。


茹でうどんにうどんつゆで煮た干し椎茸、葱、茗荷谷、とろろ、揚げ玉をトッピング。大根おろしとたたき梅をあしらって出来上がり！
冷やし用のおつゆは、二倍の濃さに作った熱々うどんつゆに氷をイン。ちょうど良い濃度になります。まだ濃いようなら、お水を足せばOK。濃縮タイプも濃いめに作るのが「冷やし」メニューの美味しくなる秘訣です。なんて、みんな知ってるか。

近頃仕事が楽しいです。とても良いことなのですが、外食ばかりではなくたまにはこうして手作りの献立で労ってあげることも大切かな、と思いました。体が資本ですものね！

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いやー、食べた！遊んだ！おなか周りが、「かるく、ヤバい」状態です。明日から節制しなくては！

リアルタイム更新、これにて終了。

くま子「おやすみなさい。またね！」

八戸駅にて駅弁ゲットー！嬉しくてブレイクしてしまった・・・。


憧れの「大間のマグロ漬け炙り丼」最後の一つ。


「八戸小唄寿司」おつまみに良いです♪


「青森いちおし弁当」玉手箱みたいですー！

今回のお宿はこちら。もっとリーズナブルなホテルを予定していたのですが、キッチン付きのこちらを見つけて即決しました。


しつらえもモダンで落ち着けますし、食器や小物もセンスいい！運良くアップグレード してもらえたので、お部屋も広々してます。

スーパー白鳥のドアがかわいいんです。函館から一路、八戸へ向かいましょう。

満腹！

牛乳入れるかぼちゃのスープ、昨日残ったきゅうりを和風サラダに（塩もみしたきゅうりに、納豆の付属についてくるからしとたれを和えた）。ノンオイル（笑）


デザートにとうきび。塩も何もつけなくても、甘い。二本百円なんて！！

生キャラメル、青森のブルーベリー＆北海道のヨーグルト。


最終日も楽しみます。

悪天候＆行こうと思っていたレストラン がお休みでラッキーだったことが、ビアホール以外にも一つ。
たまたま入ったベイエリアのお土産屋さんで、見つけちゃいました！じゃがポックル！！美味しいー。

北京オリンピックの閉会式を見ながら、ラストナイト宴。
カール・レイモンのソーセージと地物の野菜、チーズは四つ葉のカマンベール。ワインもビールも地物づくしです。

行こうと思っていたバルが臨時休業？！残念な気持ちを引きずりながらも、金森倉庫群へ。たまたま入った函館ビアホールだったのですが、大正解でした。


開拓使ビール。開拓当時の味わいだとか。これ、好き。


かにクリームコロッケ。


チャンチャン焼き。これでハーフなんです！お野菜も海鮮もたっぷりしていて、三人で丁度よかった。


これまたハーフのあんかけステーキピラフ。


〆は何故かじゃがいもグラタン。荒くつぶしたマッシュポテトが、ギザウマ！

ラストナイトなので、ホテルで二次会しよう♪

おやつは念願のラッキーピエロ。ラキポテに、チャイニーズチキンバーガー、健康生ベーコンエッグバーガー！


マグカップでデカいコーヒーには、何故か受け皿付きです。不思議な空間ですが、不思議と落ち着くのは何でなんだろう？

市電に乗って十字街で下車。降りた途端に、レトロ号（市電）とモーモータクシーがすれ違い、なかなか面白い光景で感動。一瞬だったので写メできなかった！


旧金森洋物店を利用した郷土資料館を見学、修復ビデオが面白くてしばらく眺めてしまった。
その後小雨がぱらつく元町で、洋館巡り（今回は外観だけ）。時折汽笛のボォー、という音が響き、港町に来たなぁ、という気分に浸れます。去年見つけた、ひっそり立つおいしいソフトクリーム屋さんがあるので、みんなで一個頼み、食べ歩き。


レイモンハウスでお買い物と資料館を見学。日本に畜産を広めた、カール・レイモンさんの人となりが素晴らしい。無料で見学できちゃいます。イートインもあり、お薦めでした。

函館駅に着くやいなや、「うにむらかみへ直行」。うに丼を無言で貪る三姉妹。あぁ！幸せ。

おなかすいたね、くま子。波が高いです。

今回使ったのはこちら「青森函館フリーきっぷ」特急白鳥に乗り、北海道へ渡ります。

行ってきました。eikoさんお薦めの、「菜のはな」。これは前菜。この前に突き出しがありました。煮こごり、美味しかったなー。まずは生ビールで♪


このあたりで田酒にシフト。


焼き物、グレープフルーツにつけていただきます。


冷たい煮物、手前にいる、お魚のテリーヌみたいなの最高に美味しかった！←練り物好き


中には帆立がごろん、と入った雑炊が。とろける美味しさー。他には、生牡蠣や鮑の昆布乗せなんかも含めてのコースでした。終わりに近づくと、何故か少し悲しくなります。もっと食べていたいっ！！て思ってしまう。


りんごかな？と言っていたら、桃のソルベでした。色もかわゆい。ご馳走様でした、満腹！

旅行に出るなら、めいいっぱい地の物を食べたくて、ホテルは朝食のつかないプランにすることが多いです。
もちろん今朝も昨日調達しておいたものたちで、朝ご飯。CHANDOLAのベーコンエピ、酸味の効いたパンチのある桃と甘い葡萄、「間木ノ平の薫りたつ牛乳」。
そういう訳で、左手奥に写ってしまったナイフは旅の必需品なのです…。

ディナーから、帰りました。寝る前に、お留守番のくま子と晩酌中。

続きは、また明日。おやすみなさい！

ホテルにチェックインし、お洒落なお店だなと覗いたCHANDOLAで買ったグリッシーニをおやつを食べながら明日の相談中。ふふふ、完璧なスケジュールが出来上がりそうな予感。後ろに並んでいるのは桃太郎にも出てくる、日本古来の桃！てっぺんが尖ってますでしょ。
もすこししたら、ディナーに出かけます♪

青森に来ると、アウガ新鮮市場を見て、裏手にある商店街で桃とブルーベリーを買うのが定番コース。美味な上に安いのですもの。お昼過ぎた遅い時間だからか、ブルーベリーは見かけなかったのが残念でしたが、代わりに林檎と葡萄も買ってみました。
その足でアスパムに行き物産展を冷やかしていたら、中央ステージの催し物が、指笛。はじめて生で聞きました。人間の口から、あのような音が出せるとは！今回は時間が合わなかったけれど、津軽三味線も毎日聞くことが出来るらしい。

曇り空なので、展望台へは登らず電車に乗って浅虫温泉へ。駅前にある、道の駅「ゆーさ浅虫」には名前通り、温泉もあるのです。海を眺めながら入るの、極楽。併設しているレストランで作ったという、テイクアウト用の「ホタテ焼きそば」に猛烈に惹かれたのですが、夜は贅沢するのでお腹を空かせておこう、ということにして…。思いがけず、物産巡りな初日になりつつあります。

青森にやってきました。
ちょっと早めのお昼ご飯。駅前のアウガ新鮮市場内「市場食堂」にて中落ち定食。みっちゃんはニシン、まっちゃんは銀鱈の定食を頼み分けっこ。どれも旨いが、銀鱈がとろけます！

「リアルタイム更新はじめました」

ポケモン新幹線見ちゃった♪朝シャンならぬ、朝ビー（ル）がしみる！何故か初めての、三姉妹での旅行。楽しんできます。

今年の夏は沢山、三姉妹で遊べて楽しいなぁ。ねっ、くま子！
みっちゃん、まっちゃん、くま子とともに、明日から、二泊三日で旅に出ます。もちろん鉄道の旅。久々の新幹線、楽しみだー。
リアルタイム更新、いたします。

くま子「くまこ、しんかんせんはじめてー！わくわく。」

目が澄んで、まるっと太った鰯がスーパーで三匹180円！これは買いでしょう。
鰯は柔らかいので、エラを掴み引っ張ると、腹ごと簡単に指で取り外せます。腹ワタが残ってしまっても、指を入れると簡単に裂けるので、水で血と内蔵をよく流しせば下拵え出来上がり。
魚を捌く時には、脇に新聞紙を広げてから作業を始めます。水切り籠に入れてしまうと臭う内臓は、水を切りながら新聞紙へ。包んでそのままゴミ箱へポイ。
鰯の身と腹に塩をなすりつけて、下に皿を敷いた笊に乗せたら、ラップはかけずに冷蔵庫へ。
一晩置けば乾燥した冷蔵庫の中のこと、簡単に一夜干しが出来ちゃいます。意外と生臭くならないものですから、ご安心。この段階で、冷凍しておいても便利です（ラップをしておきます。焼くときは冷凍のまま）。

皮がサクッとなるまでよく焼いたら出来上がり。ご飯にも、肴としても美味。くぅーっ、しみるぜ！

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顆粒だしでごめんなさいよ、っと。
油揚げと干ししいたけも加えて、コクと栄養をプラス。茹でうどんを加えて梅干と葱をトッピングしました。暑い日の続く今なら、つゆを冷やしておいて「冷やし梅うどん」もいいかもしれません。

思い出のうどんは香川に行ったとき食べた釜揚げうどん、また食べたいな。おだし使わないんですよ！お醤油味で薬味乗せて、それだけ。友人の結婚式で香川へ行ったときに、四次？だか五次会で地元出身の新郎友人に連れて行ってもらったのです。
「香川での飲みの〆はラーメンじゃなくてさぬきうどん、っていうのは本当なのか・・・」とちょっと感動。あまりの美味しさに絶賛していたら、さぬきうどんの実力はこんなものではない！と力説する新郎とその友人たち。翌日おススメの店へ連れて行ってくれる、と申し出てくれたのですが、飛行機のチケットがわりと早い時間だったので行くことが出来ず、残念だった私の顔よりも更に残念そうだった男子たちの顔。・・・あれは、出会いのチャンスが消えた為などではなく、さぬきうどんの更なる布教活動が出来なかったことへの残念さだったのでありましょう。・・・ああ、うどん愛。
おかげさまをもちまして、うどん好きな女いっちょ出来上がり！あの時食べ損ねた幻のうどんを求めて、いつしか四国巡礼したいものです。

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昨日は、みっちゃんと二人、東京の下町をお散歩しました。月島でもんじゃ食べて、門仲の縁日をひやかしたら、お祭り準備で賑わう蔵前通りを、ガリガリ君食べつつ両国までてくてく歩き。
月島名物レバーフライも食べたかったのだけれど、予想通りお盆休み中でした。レバーフライ、ずっと気になっているのに、ご縁がなくて。キムチ＆チーズもんじゃとビールの組み合わせが最高で、また食べたいことだし近いうちに行くぞぅ！
汗が落ち着くまでひと休みしたら、本日一人お仕事だったまっちゃんの為に、みっちゃんと二人で野菜オンパレードな夕食の献立づくり。


鰹のお刺身と、つま代わりのオニオンサラダ、モヤシと人参のみの焼きそば、ラタトゥイユ、きゅうりと昆布の糠漬け…と居酒屋風ごった煮メニュー。ここでも一杯のビールは外せません。私の血は麦酒でできている！って、なんか色気無いけどなぁ。

暑い日にはスパイスの利いたカレーが食べたくなるものです。加えて最近、市販のルーを使わずに作るカレーの美味しさに目覚めたので、お休みの度にトマトベースのカレーを仕込んでしまいます。
そして最後に、何故か必ずといって良いほどお鍋に少ぅし残るカレールー。実はこれ、密かに楽しみだったりします。おだしを足してカレーうどんにすると、野菜や肉から染み出たエキスと和風だしが複雑にからんで、もぅー、最高に美味しい！

作り方は簡単。残ったカレーの鍋に顆粒のうどんだしと水、油揚げを入れて煮立て、茹でうどんを投入。再び煮立ったら、刻んだ葱をトッピングして出来上がり。

鍋も洗うのが楽になるし、一石二鳥。専門店のやつより美味しいんだから、マジですって！


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お盆も終わるというのに暑さが収まりません。こんなときは美味しいプチトマトをたっぷり使った冷たいパスタなんて食べたくなります。イタリアンレストランなんかで一時期流行したので、難しいのではないか？と思われているようですが、意外に簡単なのですよー。

プチトマトは四分の一にカット、おろしにんにく、バジルはちぎって、塩、胡椒、オリーブオイル、全部加えて用意しておきます。
芯が無くなるまで茹でたパスタ（スパゲッティーニかカッペリーニ等のなるべく細いもの）を水で冷やし、用意しておいたプチトマトにからめて、バジルを飾って出来上がり。

冷たいパスタは温かい物よりも、少しだけ塩味をきつめにするのがポイントです。今日は、田舎のお土産にもらった完熟の黄色いプチトマトを使ってみました。バジルはお家で鉢植えしているものなので、「自家製」と銘打ってもいいかしら？

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帰路、小田原から東京までグリーン車に乗って居酒屋タクシーならぬ居酒屋JRぅ♪


小田原の駅ビルで買った地ビール＆地物のお寿司は、いさき、鰺、鰹。


去年の北海道旅行で発見したアサヒビールの北海道限定品を見つけて、うきうきと購入♪関東では初めて見た(≧▽≦)アサヒビールの工場があるからかしら♪アサヒビール工場のお土産のスモークチーズをおつまみに。お気楽極楽な旅路で東京着。お家に帰ってまたビールでも飲むとしますか。

アサヒビール神奈川工場を見学してきました。
伊豆から小田原まで出て、伊豆箱根鉄道にゆられて一路「大雄山駅」へ。かわゆいお姉さんと工場見学した後、お待ちかねの試飲ターイム！スーパードライと黒生がいただけます。


併設のビール園でジンギスカン♪黒ビールが最高に合います！


ポテトフライとピザも炙ってしまいました(笑)

連休なので、一足先にお盆代わりのお墓参り。海も山も、盛り沢山なド田舎までやってきました。
赤とんぼと戯れ、海中に群れるスイミーもどきを眺め、一夏分の蝉時雨を浴び…幼い頃から変わらない、夏休みの記憶。今、こんなにしっかり残っているなんて、とってもありがたいことです。食事は叔父さんが作った、取れたて野菜を盛り沢山使った献立。香りも歯ごたえも全然違います。生のトマトなんて普段は好んで食べませんが、青みの残る小粒のトマトがこんなに贅沢な味わいだったとは ！よくいとこ達と海で投げっこしたなぁ…。もちろんその後、美味しく食べちゃうのですが。
お墓参りしたらお盆の為に祭壇を作り、夏休みの続きみたいに、さんざんお昼寝したら晩御飯。違うのは、お手伝いじゃなくて、シェフ軍団の一員だということ。なんだか、誇らしい気持ちがします。


父作の唐揚げ
トウモロコシのフリット桜海老入り
きゅうりのナムル
焼き茄子
人参スティック（味噌マヨ添え）
等々。

一日中ビーチサンダルで過ごした後は、いい空気と美味しい野菜を使ったおつまみで、なんちゃってビールも進むってもんです。水着と花火を持って来なかったことを悔しがりつつ、既にいい酔っ払い(笑)でもでも、夜はまだこれから、なのです…？！

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北京オリンピックの開会式を見ながら「もやしもん」を読んでいたら、日本の入場を見逃しました。…それはさておき、日本の発酵（かもした）食品である味噌、糠漬け＆中国のトウチを使って朝ご飯。メニューは、ピーマンのトウチ炒め、肉団子、しめじと人参の味噌汁、糠漬け（きゅうり、にんじん、オクラ）。

〔ピーマンのトウチ炒め〕
ごま油を熱し、千切りの生姜と、洗って刻んだトウチを香りが出るまで炒めます。
千切りのピーマンと塩少々を加えて強火で炒め、オイスターソースで味付けしたら出来上がり。

味噌もトウチも同じ大豆の発酵食品。所変われば品変わる。アジア各地で大豆の発酵食品が食されている、というのは「もやしもん」の受け売りです。お粗末！

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茄子の糠漬けが上手く出来なかったのです。試行錯誤してみるのですが、どうも私が漬けると、ふわふわして味のしみてない皮の色だけ抜けた変な物体が出来上がってしまうのです。先日、ネットで見つけた茄子の料理を見て思い立ち、糠に入れるとき揉んでみたら目から鱗。え？そんなんでいいんだ！というかんじであっけなく解決してしまいました。茄子って水分が多いけどまわりが固いから、崩してあげないと味が染みにくいんですね。
簡単なことなのにずっと見えていなかったこと、ふと気づく瞬間ってありませんか？最近、ここしばらく仕事で煮詰まっていた件も、茄子をもんでから糠へ、みたいな小さな発想の転換で解決したところだったのです。小さなことで長々悩んでいたことだと思うと同時に、自分で気づいて見つけたことだから染み込むんだ！と今はすっきり気分爽快。
茄子の漬け物と一緒でした。本質が解れば、おのずと方法が見えてくるもんなんですね。

そんな今朝のごはんはもちろん茄子の糠漬け。
玄米、オクラの白魚塩辛あえ、明太子、巣ごもり玉子（戻しておいた干し椎茸と葱を甘辛く煮て、玉子をおとしました）、デザートに初物のぶどう。しっかり食べたので、元気に仕事を楽しんできます♪

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3日は母の誕生日。昨晩は久々に家族が全員集合してごはんを食べました。一家が集まると、次女みっちゃんが腕を振るってくれることが多いのですが、昨日は珍しくリンダが作る、ということに意見がまとまり、夏野菜をたっぷり使ったディナーにしてみました。ドリンクはもちろんビール、ビール。暑い日が続いているので、食欲が出るよう、にんにくやスパイス、薬味でアクセントを効かせた「エスニックな宴」がテーマです♪

ピリ辛かぼちゃ
茗荷ときゅうりの梅あえ
きゅうりと大根の糠漬け
三之助豆腐（茗荷とすり胡麻乗せ）
白魚の塩辛
枝豆
茄子と挽き肉のイエローカレー
チキンと豆のインドカレー


茄子と挽き肉のイエローカレーが、茄子を煮込んでしまったせいで色が悪くなってしまいました。グリーンカレーじゃないんだよ…。美味しかっただけに残念ですが、次回気をつけようっと。ちなみにメープロイのイエローカレーペーストを使って、袋の「作り方」通りの手順。具は、揚げ茄子と挽き肉で作りました。

〔ピリ辛かぼちゃ〕
一口大に刻んで蒸したかぼちゃが熱いうちに、おろし生姜＆にんにく、塩、蜂蜜、粉唐辛子、醤油、すり胡麻であえる。

〔茗荷ときゅうりの梅あえ〕
刻んで塩もみしたきゅうりの水分をきり、刻んだ茗荷、梅肉、蕎麦つゆ（希釈タイプの原液）、おかか、ごま油であえる。

〔チキンと豆のインドカレー〕
レンズ豆を水につける。
鶏のスティックにおろし生姜＆にんにく、カレー粉、塩をまぶして揉み、しばらく置く。
揚げ玉葱を作り、鶏スティックと合わせ、肉に焼き色がついたら、レンズ豆、トマトの水煮を加えて煮込む。
仕上げに、生クリームを加え一煮立ちさせる。


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