みずいらず
3日は母の誕生日。昨晩は久々に家族が全員集合してごはんを食べました。一家が集まると、次女みっちゃんが腕を振るってくれることが多いのですが、昨日は珍しくリンダが作る、ということに意見がまとまり、夏野菜をたっぷり使ったディナーにしてみました。ドリンクはもちろんビール、ビール。暑い日が続いているので、食欲が出るよう、にんにくやスパイス、薬味でアクセントを効かせた「エスニックな宴」がテーマです♪
ピリ辛かぼちゃ
茗荷ときゅうりの梅あえ
きゅうりと大根の糠漬け
三之助豆腐（茗荷とすり胡麻乗せ）
白魚の塩辛
枝豆
茄子と挽き肉のイエローカレー
チキンと豆のインドカレー
茄子と挽き肉のイエローカレーが、茄子を煮込んでしまったせいで色が悪くなってしまいました。グリーンカレーじゃないんだよ…。美味しかっただけに残念ですが、次回気をつけようっと。ちなみにメープロイのイエローカレーペーストを使って、袋の「作り方」通りの手順。具は、揚げ茄子と挽き肉で作りました。
〔ピリ辛かぼちゃ〕
一口大に刻んで蒸したかぼちゃが熱いうちに、おろし生姜＆にんにく、塩、蜂蜜、粉唐辛子、醤油、すり胡麻であえる。
〔茗荷ときゅうりの梅あえ〕
刻んで塩もみしたきゅうりの水分をきり、刻んだ茗荷、梅肉、蕎麦つゆ（希釈タイプの原液）、おかか、ごま油であえる。
〔チキンと豆のインドカレー〕
レンズ豆を水につける。
鶏のスティックにおろし生姜＆にんにく、カレー粉、塩をまぶして揉み、しばらく置く。
揚げ玉葱を作り、鶏スティックと合わせ、肉に焼き色がついたら、レンズ豆、トマトの水煮を加えて煮込む。
仕上げに、生クリームを加え一煮立ちさせる。
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