旬の鮭でチャンチャン焼き
近頃残業続きで、今日もパラリンピックの開会式が終わりそうな時間に帰宅、でも念願の久々にお手製夕食が出来るのは、仕込んでおいたから。
チャンチャン焼きを火にかけたら軽くシャワーを浴びちゃいます。汗を流した頃に、ちょうどメインディッシュが出来上がり、という寸法。開会式はちょうど聖火の点灯。駄目駄目、泣いちゃうよー！こういうのには、弱いのです。
〔鮭のチャンチャン焼き〕
鮭の切り身（アラでも）をあらかじめ味噌を酒で溶いたものに漬けておきます。二〜三日は保ちますが、いつ食べられるか分からなければ、冷凍しておくと便利。
好みの野菜を敷き、上に漬けだれごとの鮭を乗せ、蓋をして中火にかけます。
鮭の表面が白っぽくなり、火が通ってきたら混ぜて、ゴマをふりいただきます。
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