ごはんはまわる

連休だったので今日は、ラベンダーを見に。まだ満開ではなかったけれど、風に乗ってふんわりラベンダーの香りが運ばれてきました。ああ、なごむ。
普段ならここで、ビール！ビール！！となるところ。だがしかし、財布を忘れて愉快なリンダさん（むしろ不愉快）。お昼ごはん食べて帰ろうと思っていたというのに、はらぺこ帰宅を余儀なくされたのでした。ああ、美味しいお蕎麦を目の前にして・・・。
無念でしたが、いい機会なので休肝日にしてみました。神様が肝臓を休めろ！と言っているのかもしれませんものね。


気を取り直して、昨日作っておいた、蒸し鶏とバジルソースでサラダを作りました。
きざんだ人参、しめじ、えのきを蒸します。
胡瓜はきざんで塩もみ。
みょうがをきざみます。
蒸し鶏を一口大にきざみ、野菜とともに、バジルソースと酢であえました。
我ながら美味しい！パンにも、ごはんにも合います。

作り置きの「蒸し鶏」。
鶏のもも肉を表面が白くなるまで茹でて洗います。
酒を注ぎ、生姜をひとかけ。沸騰したら弱火にし、15分程蒸します。蒸しあがったら、そのまま冷ましました。
副産物でコラーゲンたっぷりのスープが出来ます。ぷるぷる。ただ今冷凍中。何に使おうかなぁ。
この蒸し鶏は私の中華の師匠（本で、です）ウー・ウェンさんの本を参考にしています。意外な食材使いと、アンテイークの素敵な器使いも参考になります。

ちなみにリンダオリジナルの「バジルソース」は、洗ってよく拭いたバジル、煎ったくるみ、塩、にんにく、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけただけ。保存するときは、表面にオリーブオイルで膜を張ります。
市販のものにはチーズが入っていますが、保存と汎用性を考えてこの段階では入れていません。松の実を使うレシピが一般的ですが、手軽にくるみで作ったのが、リンダ流です。

この二品、忙しい時にかなり使えます。