ごはんはまわる

おばあちゃん→お母さん→子供と伝わるレシピ、残ったものを賢く転用、食物連鎖。食べたものが血となり肉となる・・・。日々、ごはんってまわっているなと感じています。

2008-07

おうちでスモーク

スモークチーズやスモークサーモン、薫製って、おつまみにぴったりですよね。けっこうなお値段しますが・・・。でも実は、おうちで簡単に作れるんです。

中華鍋のような深さがある鍋に、100均で買った丸い焼き網を乗せて、スプーン一杯くらいのスモークチップをぱらり。こんなかんじです。↓

チーズとか、茹でた鶉の卵とか、塩を振ってしばらく置いたサーモン（お刺身用）・・・お好みの食材を置いて、蓋をします。煙が逃げないように、蓋の隙間を濡れタオルで塞ぎます。換気扇は全開で回して下さい。火をつけて、しばらくしたら煙が上がってくるので、火を弱めて2～3分。

火を止めて10分程放置。それだけ？それだけです。この、出来たてあったかスモークチーズが美味しいんだな。冷めてももちろんイケます。

スモークチップは小袋なら、ハンズやアウトドアショップで200円くらいで購入可能。以前、焙じ茶でスモークしているのも見たことがあるので今度試してみようっと。

素敵です！　素敵ですよスモークチーズ！
もっと手間のかかるものだと思ってましたが、時間もあまりかからなくてびっくりです。
スモーク玉子はどうでしたか？

保存が目的なら、もっときちんと燻さなくてはなりませんが、香りつけるくらいなら、結構簡単です。
鶉の卵もイケました♪ソフトなスモーク具合で、美味しかったです。

スモークチップを売っているお店を聞きたかったのですよ～
ハンズにあるんですね。今度買いに行ってきます。
鶉の卵可愛いですね！

スモークチップ、DIYのお店に行ったら、巨大袋しかなかったので、ハンズに行ってみました。桜とかメイプルとか、色々な種類があって、楽しいです。いろいろ使いたいので、私は一番癖のないヒッコリーを愛用しております。

うずら、可愛いですよね♪美味しかったです。

うふふ、実は先週末もやっちゃいました。
チーズとうずら、我が家の定番になってますよ～～♪
隙間だらけの家なので、換気扇をまったくかけなくても
1日経つと匂いが消えてくれます（笑）
チップ、いただいたのが無くならないうちにこっちでも探さなくては☆

チップ買わなくても、建築現場なんかで拾ってきても出来ます（笑）
さすがにやったことはないのですが・・・

Author:リンダ
おいしい物好き三姉妹の長女。
趣味は洋館と昔ながらの洋食屋さん巡り＆電車に乗って美味探求。美味しいものの為ならエンヤコラ。仕事の合間、気分転換がてら「普段の食材といつもの道具で」をテーマに日々のご飯を作っています。
キッチンドリンク、上等！