ごはんはまわる

そうめんの薬味は、何がお好きですか？胡麻、葱、海苔・・・ちょっと贅沢に錦糸玉子も良いですね。最近私は、バジルソースを使うのがお気に入り。
この季節になると近所のスーパーで見かける１パック20円の激安バジルでソースを作るんですが、パスタにあうなら・・・とめんつゆに入れてみたところ、これがめっけもん！素麺自体にも油が入っているから、馴染むんですね。つゆに胡麻油をひとたらし、というのも風味が増して美味しいですもの。バジルソースは市販の物でかまいませんが、フードプロセッサーをお持ちでしたら簡単に作れるので、レシピを載せておきます。

バジル　3パックくらい
にんにく　3かけ
塩　ひとつまみ
胡桃　ひと掴み
オリーブオイル　様子を見ながら
洗ってよく拭いたバジル、にんにく、塩、胡桃をフードプロセッサーにかけ、すりつぶす。オリーブオイルを加えながら更に撹拌。
瓶などに入れ、オリーブオイルを流して空気を遮断する。
使う度にオリーブオイルで膜を張り、冷蔵庫で保存。

沢山出来たらお裾分けしても喜ばれます。
市販の物と違って、パルミジャーノ・チーズが入らないので、一月くらいは保存できます。空気に触れたそばから黒ずんできますが、味には影響ありません。
パスタはもちろん、ポーク・ソテーのソースや、お酢を加えてサラダのドレッシングにもお薦め。夏のお役立ちアイティムなのです。

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