ごはんはまわる

なおさんから、送っていただいた伯母さまのじゃがいも。仕事が立て込み疲れ果てて22時半に帰宅した昨晩。でも、どうしても食べたくて、ミッドナイト・クッキング開始。

玉葱はざく切り、にんじん、しいたけも一口大にきざみ、胡麻油で炒めます。
その間にじゃがいもを剥いて、一口大に。お肉（私は豚肉がスキですが、牛はもちろん鶏でも美味しい）も食べやすくカットしておきます。
野菜に油が馴染んだら脇に寄せ、肉の表面を焙って、強火に。はちみつ、酒を注げば、ジュー！と良い音と香りが漂ってきます。
鍋肌から醤油を注ぎ、香ばしさをだしたら、じゃがいもを投入。一混ぜして蓋をし、中火に戻して5分ほど。蓋を開けて水分を飛ばしながら3〜5分ほど。程よく水分がなくなったら、煮詰まった照り照りの煮汁！をからめます。昨日は茹でたいんげんがあったので、この段階で彩りに加えてます。

コツはあまりいじらないこと。ついついちょっかいを出したくなりますが、じっとがまん。
ごはんはもちろん、肴にもなるこってり肉じゃが。
美味しかったです！なおさん、ありがとうございました！

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