ごはんはまわる

いなり寿司が食べたい・・・。数日前から、リンダはいなり寿司のとりこです。
市販のものは甘すぎるので、作ることにしました。

戻した干ししいたけと共に、袋状に開いたあぶらげを煮込みました。
味付けは、干ししいたけだし（戻し汁です）、醤油、黒糖、酒。
煮付けたしいたけは細かく刻んで、硬めに炊いたご飯に加えます。
このとき、陳皮の酢漬け（陳皮を米酢に一晩漬けこんだもの）をみじんに刻んだものと、漬けたお酢、刻んだ生姜、白胡麻もたっぷりと混ぜ合わせます。味見して砂糖や塩で加減を。
味のしみたあぶらげにご飯をつめつめして、出来上がり。
中身は一緒ですが、あぶらげの袋を裏返しするのも、食感がかわっていいですよ。
酢飯の具とあぶらげを、同時に煮込むのが手抜き・・・リンダ風。
具の味もしみて美味しくなるんです。

↑こちらは陳皮の酢漬け。
ちなみに、お味噌汁は残ったしいたけ出汁を利用。
具は、さつまいもと玉子の白身（←白状すると、玉子かけごはんの残りだったり・・・）。


↓「レシピブログランキング」に参加しています。クリックしてくださると、一票に。励みになります♪