ごはんはまわる

おばあちゃん→お母さん→子供と伝わるレシピ、残ったものを賢く転用、食物連鎖。食べたものが血となり肉となる・・・。日々、ごはんってまわっているなと感じています。

2008-07

簡単レバーペースト

レバー、女性には嬉しい食材ですから、ぜひ取り入れたいものです。
レバーパテ、ワインとあいますよね。でも、カロリーが心配・・・うぅ、確かに。
そんな時にもってこいな、蒸して作るヘルシーレバーパテをご紹介します。

鶏レバーは、よく洗って、白い部分と血を除きます。

深さのあるボウルに、レバー、にんにく、生姜、葱、ローリエ、塩を。白ワインを注いでお湯を張った鍋の中で蒸します。
まんべんなく蒸されるように、途中一度引っ繰り返して20分程。
熱いうちに、レバーと汁少々をフードプロセッサーへ。
黒オリーブ、マスタード、にんにく、胡椒、塩、オリーブオイルを、たらーりしたら、スイッチオン！ベーストじょうになれば出来上がりです。

保存は、瓶に詰めて表面をオリーブオイルで薄く覆い、冷蔵庫へ。

リンダは、バジルペーストを加えたりもします。
バターと生クリームの効いた、市販品に負けない美味しさですよ。

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