ごはんはまわる

昨日「白子ポン酢」で肴にした鮭の白子、半分はパテにしておきました。
器に白子、塩、葱の青い部分、生姜、粒胡椒、陳皮、ローリエを乗せたら、酒を注いで30分程蒸します。
フードプロセッサー・・・といきたいところですが、先日壊れたので地道に裏ごし。
シナモン、ターメリック、白胡椒、クミン等スパイスは全て粉末のものを。
本当はオリーブオイルを加えるところですが、月末まで健康診断モードなので、そのまま練り練り。
陶器の器につめつめして、上にオリーブオイルでまくを張っておきました。

バターたっぷりのバゲットに乗っけたいけれど、我慢我慢。
かわりに、バター控えめなソテーを添えるとしましょうか。

大根の葉を茹でて、小分けにしていたものをフライパンに入れて蓋をし、弱火で溶かします。
溶けてきたら、バターを落とし、塩、胡椒。蓋を外し水分が飛んだら出来上がり。野菜はくたくたになりますが、フランス流なので、これでいいんです。

小さめのパンを薄切りにして、トーストも焼いておきました。
二枚はパテとソテー、あとの二枚は控えめのバターとカシスジャムで。
コーヒーだけはアメリカンでしたが、パリジェンヌ気分で朝ご飯。

〔おまけ〕

白子パテが余ったのでお弁当にも使ってみました。
玄米
大根の糠漬け
間引いた大根の葉おひたし
ハヤトウリの煮物
白子パテ入り玉子焼き（玉子に刻んだオリーブと白子パテを加えて溶き、焼いたもの）

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