ごはんはまわる

今年もコンフィチュール・シーズンが到来しました。
このシーズンは林檎、みかん、キウイフルーツ等、いただきものが多い我が家。フルーツって、大量にいただくことが多いので、新鮮なうちにコンフィチュールにしてしまいます。


〔キウイ＆グリーンレーズン〕
キウイフルーツ10個
レモン汁1個分
砂糖カレースプーンに軽く2杯
グリーンレーズン（干したもの）軽く3つかみ


キウイフルーツは皮を剥き、ホウロウかガラスの鍋へ。へらで潰します
グリーンレーズン、砂糖、レモン汁を加えて、沸騰したら弱火でコトコト。
たまに混ぜて様子をみます。
40分くらいして、煮詰まったら出来上がり。


分量は目安ですので、ご参考までに。
今回は、マクロビ方式にしてみたので、砂糖の代わりに羅漢果糖を使用。甘味を補う意味もあって干し葡萄を加えてます。
お砂糖控えめなので、冷蔵庫で保存してくださいね。

焼き菓子に使ったり、トーストに乗せたり、チーズと合わせるのも・・・。
使い道と差し上げる先を考えるのもまた、楽しいことの一つなのです。


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