ごはんはまわる

おばあちゃん→お母さん→子供と伝わるレシピ、残ったものを賢く転用、食物連鎖。食べたものが血となり肉となる・・・。日々、ごはんってまわっているなと感じています。

2008-07

レモン、柚子、柑橘類の皮は干しておきます。

鍋物やコンフィチュールづくりに欠かせない柑橘類。たいてい皮が余るのですが、そのまま捨てちゃあもったいない！とっても濃厚な良い香りがするんですもの。

柑橘類は使う前に皮を剥いちゃいます。針に糸を通して、剥いた皮をざくざく刺し、わっかを作ってぶら下げておきます。
カラカラになったら、乾燥剤を入れた缶か瓶に保存。

鋏で薄く刻んでお吸物に入れたり、中華風の煮込みに陳皮の代わりに入れたり、すりおろして焼き菓子の風味付けをしたり・・・使い道は盛り沢山。

なにより干している間、どこからともなくふんわり匂う柑橘の香りが幸せ。

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