ごはんはまわる

大量みかん、今年もいただきました。
いつものように、フレッシュなうちにコンフィチュールにしておきます。

みかんは中袋とスジをおおまかに取って、一割くらいの量の砂糖を。
潰しながらくつくつ弱火で煮詰めます。前回のブログで干していたレモンの皮も細かく刻んで入れたので、いい香り！
アクがたまったら、その都度掬い取りましょう。
今回は二時間くらい煮詰めました。
ブランデーをひと垂らしして、木べらで混ぜながらもう一煮立ち。

熱いうちに瓶詰にして、冷蔵保存。
砂糖控えめでもちが良くないですから、必要な分以外は冷凍保存しておきます。
みかんの袋の部分も入れるとジャムっぽく、とろーりと出来上がります。去年色々試してみたところ、手間をかけて袋をむいたバージョンの方がお友達の受けが良かった・・・。
違いのわかるおとこ・・・女達です。

嬉しい誤算が一つ。
今年の果物はどれも甘くて瑞々しい！葡萄、柿、キウイ、林檎にいちぢく♪できれば全部そのまま食べたいくらい。
なんて、欲張って生で保存していると腐らせるので、この冬もリンダのコンフィチュールづくりは続きます。




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