ごはんはまわる

忘年会やクリスマスパーティーのシーズンですね。
今年一年お世話になった方や、お呼ばれの手土産に、自家製コンフィチュールなんていかがでしょうか？

コンフィチュールなんて言うと難しいように思いますが、そんなことないんです。
果物の酸味が出るので、金臭くならないよう、土鍋かホウロウのお鍋さえ使えば誰にでも作れちゃいます。
市販品には保存のため、だいたいフルーツの半量くらい、もしくはそれ以上のお砂糖が入っています。せっかくの手作り、ここは自然な甘味でいくとしましょうか♪

みかんの皮と袋を剥き、鍋へ。
みかん8個使ったら1個分の皮のオレンジ色の所だけを削いで刻んで加え、はちみつと干し葡萄を好みの量加えます。
火をつけて、へらで実を潰して水分を出します。沸騰してきたら弱火にして30分〜1時間程。煮詰めるので蓋はいりません。
煮詰まってきたら、香り付けにブランデーを注ぎ、焦げ付かないように、時折へらで混ぜながら10分程。

マクロビオテックの本を読んでいた時に、干し葡萄で甘さをつけていたのを見て目から鱗でした。
とろみもつくので、最近は干し葡萄とはちみつを併用して甘味をつけています。

瓶は傷がないことを確かめレンジでチン。蓋は熱湯をかけて消毒。
熱いうちにコンフィチュールを詰め、冷めたら冷蔵保存で。
糖分控えめなので、さすがに一年も保ちませんが、ひと月くらいなら、十分楽しめます。
冷凍すれば、結構保ちますよ♪

瓶の蓋に布か紙ナプキンをかぶせて、輪ゴムで止め、リボンを巻くとかわゆいです。




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