おばんざい風「卯の花」
卯の花って美味しかったんですね。
友人のお母さまが作ってくれた、おばんざい風のおだしの効いやつを食べて、最近開眼したのです。
「とにかくおだしを効かせること！」というアドバイスをもとに、忘れないうちに作ってみました。
おからがひたひたになるくらいのだしを注ぎ、野菜の皮などをみじん切りにしたもの（しいたけ、皮を剥いたブロッコリーの芯、にんじん、ごぼう等）、みりん、粉末にした鰹節、塩、醤油を加えて、弱火で煮詰める。
白さをいかしたいので、塩で味付けするかんじ。醤油は少しだけ。
汁気がなくなってきたら、しゃもじで混ぜながら水分を飛ばす。
汁気は完全に飛ばさず、しっとりしている程度に残すのがポイント。
仕上げに軽くすった白胡麻を混ぜ込みます。これはリンダ流。
おから感を塗り替えられる旨さでした！美味しいだけじゃなくて、野菜の切れ端で出来て、リーズナブルに一品増やせちゃうんですもの！
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コメント
eikoさん＞
私、売っている卯の花で美味しい！と思ったことないかもしれません。
お母様、「白だし」をどばどば入れていらっしゃいました。更にご自分でとった鰹だしも！
まだまだ及びませんが、開眼したので定番にしたいと思います。
私、売っている卯の花で美味しい！と思ったことないかもしれません。
お母様、「白だし」をどばどば入れていらっしゃいました。更にご自分でとった鰹だしも！
まだまだ及びませんが、開眼したので定番にしたいと思います。
卯の花、大好きです〜♪
こういう、枯れたもの（？）は得意です(^_^;)。
もっぱら、食べるほう…。
こういう、枯れたもの（？）は得意です(^_^;)。
もっぱら、食べるほう…。
花子さん＞
よっし、次回の参考に・・・。
（私信）メール遅れていてすいません〜。
よっし、次回の参考に・・・。
（私信）メール遅れていてすいません〜。
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小料理やさんの突き出しやらグラムいくらのお惣菜やら
ちょこちょこ買うのですが、あたりはずれが多かったのです。
（自分で作ったことはなし・・・汗）
白ゴマが入るところがさらに美味しそうー♪