ごはんはまわる

憧れの寿司屋さんがあるのです。いつしかそこでお寿司が食べてみたいな・・・、そう思っていたら「ミシュラン」三ツ星取ってしまった。
ああ、ますます敷居が高くなってしまったじゃないか！余計なことを！！・・・と怒ってもしょうがないので、せめて、おうちでちらし寿司でも作ろうと思い立ちました。

かんぴょうは、水に漬けて戻したものを、輪切りの人参、あぶらげ丸ごと、一口大の里芋も何故か入ります（ついでに煮物も作ろうという魂胆が丸見え）。
水、砂糖、酒、醤油で作った調味液を注ぎ、戻した昆布を落とし蓋代わりに。
調味液はお魚を煮るみたいなかんじ、濃いめにしますので、量は鍋の底にたまるくらい。
沸騰したら弱火で煮詰め、そっと上下をかえして冷まします。
冷めたら、人参は型抜き。残った部分、かんぴょう、あぶらげは刻んでおきます。
他の具は、薄焼き玉子、茹でた海老、紫蘇の葉、焼き蛤。これも刻んで準備しておきます。
炊きたて御飯に、塩、はちみつ、酢を振り混ぜ合わせ、白胡麻、煮物を加えて混ぜ合わせます。
ご飯が温かいうちに食べるのも家庭ならでは。お店じゃないから、すぐに食べるなら、わざわざ冷まさなくてもいいんです。
具をトッピングしたら、
刻み海苔を振って出来上がり。

海老を殻ごと茹でた時に出ただしに大根おろしを加えたお味噌汁が、物凄く美味しかった！

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