ごはんはまわる

お料理好きだと、たまに使うだけのなかなか減らないスパイス沢山持っていたりしませんか？スパイスの整理も兼ねて、市販のルーを使わずにカレーを作ってみました。
実は、洋食カレーをルーから作るのは、初めての挑戦だったりします。

玉葱、人参を刻み、油で炒めます。下味程度に、塩、胡椒、ターメリック、クミンシード、シナモンを振ります（スパイスが無ければカレー粉で）。
野菜がしんなりしてきたら水を加え、沸騰させます。
スティックチキン、シメジ、エリンギ、舞茸を加えてくつくつ煮込みましょう。
小麦粉とカレー粉を軽く色付く程度に空煎りしたものに、煮込んだスープを少しづつ加えて伸ばしたルーを混ぜながら入れたら一煮立ち。
塩、醤油、好みのスパイスで味を整えたら出来上がり。
最後にココナッツミルクパウダーとバターを少し落としたらまろやかになりました。
ごはんにたっぷりカレーをかけて、本日のトッピングは茹で玉子、パセリ、お漬物で。

固定観念で難しいと思っていましたが、拍子抜けするくらい簡単でした。びっくり。カレー粉って優秀です。
こんなに簡単なら、もっと早くやってみればよかった。次回はシーフードカレーに挑戦してみようっと。

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