ごはんはまわる

先日行ったレストランでお魚料理に添えられていた、「マスタードクリームソース」。とっても美味しかったので、食べながら何かに使えるのでは…と、無意識に考えておりました。そこで閃いたのがパスタソース。次のお休みに作ろう、と楽しみにしておりました。

その次のお休みが、ちょうど昨日。お家にあった葱と作りおきの茹で鶏を具にしよう！それなら、茹で鶏のスープも使って根菜スープも作っちゃお。と考えついて、昼からわくわく♪新しい試みはいつも心躍るものです。

〔茹で鶏と焼き葱のマスタードクリームパスタ〕
パスタは、沸騰したお湯に一掴みの塩を加えて茹でます。
その間にソースを用意。魚焼きグリルで焼き一口大に切った葱、手でむしった茹で鶏、マスタード、生クリームを火にかけ、ふつふつしてきたら胡椒を振ります。
茹で上がったパスタ、パスタの茹で汁をスプーン一杯程加えて、ソースと絡めます。
温めておいた器に盛り、パセリのみじん切りを散らしたら、出来上がり。

〔根菜スープ〕
刻んだ葱と人参にキャラウェイシードと塩をぱらぱら、茹で鶏のスープを少しだけ注いで炒め煮します。水分が飛んだら少しづつスープを足していきましょう。
スライスした蕪を加えたら、スープをなみなみ注ぎ、煮立ったら弱火でコトコト。
蕪が煮くずれたら塩で味を整え、胡椒を振ります。

さて、結果は？というと大成功でした☆マスタードの酸味が程良くとんで、程良くあっさり！我ながら美味しくできました。
生クリームを煮詰めるだけの簡単ソース、ウニのクリームソースパスタなんかにも応用できます。これがまた旨いんだな！特売のウニを見つけた時にでもお試しあれ。
今回のパスタは、ほうれん草入りフェットチーネを使いましたが、普通のパスタでもショートパスタでもいけると思います。
こないだアウトレットで購入したオクタホテルのお皿、パスタ皿にしようと思っていたのでした。いいんでないの、やっぱかわいい♪

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