オイスター・チャウダー
春一番は吹いたけど、まだまだ朝晩冷え込みます。クラムチャウダーも美味しいですが、たまには豪華に、牡蠣でチャウダーなどいかがでしょう？
牡蠣の旨味がスープに溶けて、じんわり美味しいんです！朝からおかわりしてしまいましたっ。
小玉葱は半分に切ってからの方が皮を剥きやすくなります。刻んだ蕪と一緒にバターで炒めて塩、胡椒。
蕪が崩れてきたら、水、牛乳、スープの素を加えて、弱火でくつくつ煮込みます。
仕上げに熱湯を回しかけて旨味を閉じ込めた牡蠣を入れて一煮立ち。ハーブソルトで味を整え、刻んだチャービルを散らしました。
蕪でとろみをつけるので、煮崩れちゃっていいんです♪
本当なら食べる直前に牡蠣を加えた方が美味しいのですが、朝慌てたくなかったので昨晩のうちに仕込んでおきました。エキスがしみていてそれはそれで美味しかった♪
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コメント
No title
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＞蕪でとろみをつけるので煮崩れちゃっていい
ここが大ヒット！相変わらず素材をいかすのがうますぎです〜
ああ、牡蠣。。。（遠い目）
ここが大ヒット！相変わらず素材をいかすのがうますぎです〜
ああ、牡蠣。。。（遠い目）
なおさん>
加熱用の方がいいと思いますが、実は余った生食用だったりして(^▽^*ゞ
洗う工程が多いから生食用の方が旨味が少ないそうなのです。
熱湯をかけるのは、表面を固めて旨味を閉じ込めぷりぷりにする為♪鍋の時やってみたら歴然に違ったのです！
eikoさん>
煮崩していいなんて嬉しいですよねー♪
バターでみじんの玉葱と蕪を炒めて、崩れてきたら、牛乳と塩胡椒でポタージュ風スープ(≧▽≦)といい応用も出来ます。
加熱用の方がいいと思いますが、実は余った生食用だったりして(^▽^*ゞ
洗う工程が多いから生食用の方が旨味が少ないそうなのです。
熱湯をかけるのは、表面を固めて旨味を閉じ込めぷりぷりにする為♪鍋の時やってみたら歴然に違ったのです！
eikoさん>
煮崩していいなんて嬉しいですよねー♪
バターでみじんの玉葱と蕪を炒めて、崩れてきたら、牛乳と塩胡椒でポタージュ風スープ(≧▽≦)といい応用も出来ます。
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やっぱりクリーミーで美味しそうです。
牡蠣は加熱用ですか？熱湯を回しかけしてその後チャウダーに入れるんですよね？