梅醤油と鶏油で焼き飯
鶏ガラや豚や牛肉の固まりで、スープやポトフを作ったとき浮いた油、あれどうしてますか？そのままだと油っぽいし、取って捨てちゃってませんか？だとしたら、ちょっと待った！です。おちょこなんかに取っておいて炒め物に使うと、お肉の風味が効いたいい味が出るのです。
今日は以前鶏スープを作ったときに取っておいた鶏油を使って、焼き飯をつくってみました。
刻んだ人参と長葱の白い部分を鶏油と豆板醤で炒める。焼き豚を刻み、暖かいごはん（今日は玄米）を入れ強火に、ヘラでごはんを潰しながら、一気に炒める。塩を控えめに加減し、中火に戻し、鍋肌から醤油をたらし、混ぜあわせて香ばしさをつけたら出来上がり。今日は醤油の代わりに、オリジナル調味料〈梅醤油〉を使ってみました。
梅干しの果肉だけを使った時、残った種を醤油に漬けておきます。
酸味があるのでガラスか陶器の器で作ってくださいね。炒め物はもちろん、ドレッシングなんかに使っても美味しいです。醤油が減ったら、何度か足して使っても大丈夫です。
今日は以前鶏スープを作ったときに取っておいた鶏油を使って、焼き飯をつくってみました。
刻んだ人参と長葱の白い部分を鶏油と豆板醤で炒める。焼き豚を刻み、暖かいごはん（今日は玄米）を入れ強火に、ヘラでごはんを潰しながら、一気に炒める。塩を控えめに加減し、中火に戻し、鍋肌から醤油をたらし、混ぜあわせて香ばしさをつけたら出来上がり。今日は醤油の代わりに、オリジナル調味料〈梅醤油〉を使ってみました。
梅干しの果肉だけを使った時、残った種を醤油に漬けておきます。
酸味があるのでガラスか陶器の器で作ってくださいね。炒め物はもちろん、ドレッシングなんかに使っても美味しいです。醤油が減ったら、何度か足して使っても大丈夫です。
コメント
マネマネ〜♪
何でも使いきるのて素晴らしいです〜☆
ぜひ見習いたい。(笑)
ヽ(*´∀｀)ノンノン マネマネ
特に梅醤油て美味しそう
簡単なので炒め物の時やってみます♪(笑)
ぜひ見習いたい。(笑)
ヽ(*´∀｀)ノンノン マネマネ
特に梅醤油て美味しそう
簡単なので炒め物の時やってみます♪(笑)
みゆっちさん＞
てっきり私のオリジナルだと思っていたら、とある料理研究家さんの本に載っていましたぁ！
お墨付き♪（←ポジティブ）。
鶏油も便利ですよ〜。ただ、材料がちょっと鍋にくっつきやすくなるので、ご注意くださいね。
夢あん☆さん＞
梅醤油、なにげにお刺身ﾄｶ納豆に、醤油代わりに使うのめ美味しいんです。
無駄なくお料理できると充実感がありますよね♪
てっきり私のオリジナルだと思っていたら、とある料理研究家さんの本に載っていましたぁ！
お墨付き♪（←ポジティブ）。
鶏油も便利ですよ〜。ただ、材料がちょっと鍋にくっつきやすくなるので、ご注意くださいね。
夢あん☆さん＞
梅醤油、なにげにお刺身ﾄｶ納豆に、醤油代わりに使うのめ美味しいんです。
無駄なくお料理できると充実感がありますよね♪
あれれ？
↑は携帯からコメしてみたのに、絵文字が化けてる…。
う〜ん、どうして？
私の中ではリンダオリジナルですから！
早速やってみます〜。
↑は携帯からコメしてみたのに、絵文字が化けてる…。
う〜ん、どうして？
私の中ではリンダオリジナルですから！
早速やってみます〜。
す、捨ててました・・・
わざわざ一度冷蔵庫に入れて、固まったのを根こそぎ（涙）
梅も種にどうしても少し残るのを、もったいないな〜と思ってたのです。
さすが師匠だわ！
さっそく今日からやりますo(^-^*
わざわざ一度冷蔵庫に入れて、固まったのを根こそぎ（涙）
梅も種にどうしても少し残るのを、もったいないな〜と思ってたのです。
さすが師匠だわ！
さっそく今日からやりますo(^-^*
みゆっちさん＞
文字化け？なんでなんでしょ〜か？私の頭ではさっぱり・・・
梅醤油、ぜひやってみてくださいまし♪
eikoさん＞
そうなんですよ〜。私も常々果肉のたっぷり残った種を捨てるのは、もったいないなぁ・・・と思っていたのです。
自分が若い頃「みみっちい！」と思っていたことを、今やけっこうやっている気が（笑）
まあ、亀の甲より年の功、ってことで・・・美味しいんですから〜。
文字化け？なんでなんでしょ〜か？私の頭ではさっぱり・・・
梅醤油、ぜひやってみてくださいまし♪
eikoさん＞
そうなんですよ〜。私も常々果肉のたっぷり残った種を捨てるのは、もったいないなぁ・・・と思っていたのです。
自分が若い頃「みみっちい！」と思っていたことを、今やけっこうやっている気が（笑）
まあ、亀の甲より年の功、ってことで・・・美味しいんですから〜。
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特に梅醤油は真似っ子したいと思います。
鶏油もいいですね??