ごはんはまわる

以前「どどめいろ」ってこんなかな？というような物体を作り上げてから、トラウマになっていたキムチ作り…。トラウマを打ち破るべく再挑戦しました！テキストに選んだのは、ジョン・キョンファさんの「きょうも、おいしかったね。」、ドラマ「大長今」とともに、私の韓国料理のバイブルなのです。

本で見た分量は、白菜一個分だったのですが、手に入ったのはかなり小ぶりな白菜四個。前日から四つ割りして日光浴、塩漬けにしておきました。
とりあえず、あの「どどめいろの物体」を避けるため、約二個分の分量でキムチの素を作りました。目分量がきく物はともかく、水分だけはアバウトながらも計って。

キムチにつきもののアミの塩辛が見つからなくて困っていたら、丁度韓国唐辛子の袋に代用法が載っていました。ナムプラーですって、なるほど！
かつて、料理を作るときは、その料理の「素」のパッケージ裏に記載されている、原料表示を参考にして作っていた一人暮らし一年生の私。横文字はたいてい保存料なので、スルーしてよし！お料理一年生の方にはお薦めの方法です（笑）今でもお総菜の裏を見るのが大好き♪乾物の袋なんかも「美味しい食べ方」なんかが載っていて、あなどれません、袋の裏！


…話がそれてしまいました。作ってみたキムチベースは本の写真よりも若干緩いかな？と感じていたのですが、白菜に塗って瓶に納めてみたら…ほら、キムチだぁー！感動！！ちょうど三日経つので、今晩食べてみたいと思います♪

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