ごはんはまわる

家庭料理だと案外、蒸しものの出番って少ないものです。
手を突っ込むと湯気で熱い、面倒な気がする、蒸し器を持っていない、などなど、色々な理由があると思われますが、そんなの気にならないほど利点が多いのだー！
茹でるよりも食材から栄養素の流出が少ない。多少蒸しすぎても、大丈夫。そのまま食卓に出せる…等々。取り出すときに熱いのはフーフーして湯気をとばすと良いらしいです。プロの方たちもやっているそうですし(笑)想像すると、なんかかわいい。ちなみに、蒸し器が無い時は鍋に湯を張り、深めの皿に食材を入れて、簡易蒸し器！というのも案外使えるワザ。沸騰すると、お湯がかなり泡立ちますから水の量と器の高さにはご注意、なのですが、まあ水くらい少し入ったところで、死にゃーしません。

中華風の魚の蒸しものが食べたくなったので、「すずきのトウチ蒸し」なぞ作ってみました。
斜め切りした葱を皿に敷き詰め、切り身のすずきを乗せます。塩胡椒を振り、刻んだトウチを乗せたら蒸し器へ。
20分ほどしたら出来上がり。
蒸しものの魅力を力説して前置きが長くなりましたが、調理は簡単。うまみがギュッ！と詰まった、ホクホク＆ジューシーなお魚がたまりませんでした。
にんにくを敷いて、ナムプラで味つけ、蒸しあがったら香菜をたっぷり乗せてベトナム風。香味野菜を敷いて塩胡椒で味付け、蒸しあがったらにんにく混ぜたマヨネーズを添えて、フランス風。いろいろアレンジも効きます。私もまた、蒸しものにハマりそうなかんじがします♪

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