ごはんはまわる

韓国料理には、よくぜんまいが入っていますが、日本ではなかなか手に入らないもの。代わりずいきでにナムルを作ったら美味しかったので、よく使うようになりました。ずいき、とは里芋の茎のこと。秋から冬にかけて、地元にある農家の直売所に姿を見かけたら、購入しています。秋以外は乾物が多いかな。滋味あふれる味わいです…。昨晩は、ずいきも入れて、野菜たっぷりのクッパにしました。

ずいきを水に漬けて戻し、熱湯をかけまわしておきます。
ごま油を熱しおろしにんにくと生姜、ずいきを炒め、野菜をたっぷり（キノコ類、葱、もやし、人参などお好みで）加えて、しんなりしてきたらスープを注ぎます。何のスープでも美味しいですが、無ければ、水とブイヨンを加えても。それと一味唐辛子と砂糖を少し。
煮立ったら塩、醤油で味を整え溶き卵を流し入れます。一人分を鍋に移し、ご飯を。再び煮立ったら出来上がり。最後に白ごまを振っても。
韓国唐辛子には、甘みがあるので、一味を使う場合は、甘みを少々加えるのがポイント。ご飯を最後に加えるのは、私の単なる好みです。

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