ごはんはまわる

豚のスペアリブは香味野菜の端切れと、酒を加えて茹でておきます。煮汁は出汁の効いたスープになるし、茹で肉を使っておかずも一品作ってしまおうという寸法♪茹でることで、油も減らせますし。


茹で汁の中で冷ましたスペアリブは、漬けだれへ。ビニール袋だと、たれの量が少なくてすみます。市販のたれでももちろん美味しいですが、簡単なので手作りしちゃいましょう。
にんにくと生姜はすりおろし、葱をみじん切り。醤油、酒、蜂蜜、一味、黒胡麻を混ぜ合わせるだけ。たれの配合はeikoさんの美味しそうなお弁当を参考にしてみました。
出来たら一晩漬け込みたいところですが、一時間程度でも美味しいですよ。火は通っていますから、お魚焼きグリルで炙れば食べられます。


里芋はふかして、熱いうちなら、つるん♪と皮がむけます。ゆで豚のスープに昆布、黒砂糖、味噌、醤油うゆを加えて煮立てて、里芋を投入！再び煮立ったら火を止めて、一度冷ますのがポイント。味が染み込むのは冷める段階なのだそうですもの。すぐ食べるようなら、蓋を取ってなるべく涼しいところへ置くだけでも。

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