ごはんはまわる

昨日買ってきた玉葱パンでの朝食。素朴な天然酵母パンには根菜と豆がたっぷり入ったスープが合うのではないかな、と思ったので、ミネストローネに。
豆料理って下拵えが面倒だと思うなら、レンズ豆を常備しておくと便利です。煮込みならそのままザラザラ入れちゃえばいいのですもの。豆カレーやぶつ切りベーコンと煮込んだり、黒糖で甘く煮てアイスに添えたりするのもオツなものです。

新玉葱、ごぼう、人参を刻み、スープ少々を注いで炒め煮します。
塩、胡椒し残りのスープを注ぎ、煮立ったらレンズ豆を。しばらく、くつくつ煮込んで、缶の水煮トマトとパスタを。再び煮立ったら火を止め余熱で火を通します。

使ったパスタは「スッテリーネ」という星形の小粒パスタ。かわゆいんです♪写真、見えますか？ペンネや他の大きいパスタを使うなら、煮込み時間を少し長めに取るのがよいと思います。

噛みしめると玉葱の甘味がじんわりにじむパンと、根菜から出ただしの効いたミネストローネ、至福の朝ご飯でした。

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