赤ワインとカレー
<この季節になると、必ずバジルの苗を買ってしまいます。今年も菖蒲のラベンダー堤へ行った時に、松葉牡丹と一緒に買ってきました。
バーゲンで買ったリーデルのシャンパングラスに、同じくバーゲンで買ったお気に入りのオーストラリアワイン。泡じゃない普通の赤ワインですが、何か？
飲むだけでは飽きたらず、赤ワイン入りのカレーも仕込みました。仕込み段階では油は使わず、最後にバターを落として風味付けした野菜とレンズ豆のカレー。ミルキーな風味が欲しくて、プレーンヨーグルトも足してます。サラダのトッピング用に売っている、フライドオニオンを加えることで、玉葱を一時間炒めたのと同じコクと甘味が出るんですよー！野菜には、少し塩をまぶしてから炒めるのが、水分が出て焦げにくくなる秘訣なのです♪酸味が苦手なら、生クリームでどうぞ。
しばらく忙しかったので、今日はは久々にのんびり晩酌でもしましょうか。
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コメント
素敵だー！
eikoさん>
塩振ってから炒めるのは、油控えめ炒めにしたいときは使えるワザです♪
リーデル、とても良かったです。シャンパングラスがなかったので30パーオフに飛びついちゃいました(笑)
花子さん>
んふ♪やっと落ち着いてきたので伺いますわよ。押しかけシェフしに！
…って、花子さんが忙しいかしら。
塩振ってから炒めるのは、油控えめ炒めにしたいときは使えるワザです♪
リーデル、とても良かったです。シャンパングラスがなかったので30パーオフに飛びついちゃいました(笑)
花子さん>
んふ♪やっと落ち着いてきたので伺いますわよ。押しかけシェフしに！
…って、花子さんが忙しいかしら。
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やっぱり飲みやすそう〜。晩酌もいっそう楽しくなりそうです♪
野菜は軽く塩をして炒める、またも目からうろこな情報でした！