ごはんはまわる

おばあちゃん→お母さん→子供と伝わるレシピ、残ったものを賢く転用、食物連鎖。食べたものが血となり肉となる・・・。日々、ごはんってまわっているなと感じています。

2008-10

豆苗（ドウミョウ）炒め

20070315111304
青菜炒めで春の香りを。
最近スプラウトが流行っていて楽しいですね。
以前四川料理で食べた時、美味しいけど正体が分からなかったドウミョウという青菜。えんどう豆のスプラウトだったのですね。最近スーパーでも見かけるようになりました。

胡麻油を熱し、潰してスライスしたにんにくを入れて、弱火でゆっくり香りをつける。
洗って軽く水気を切った豆苗と塩を加えて強火で炒め、胡椒を振って出来上がり。

本場風にシンプルな炒めものにしてみました。
実は、にんにくと一緒に唐辛子も入れてナムプラーで味をつければ、空芯菜炒めにも応用できます。
桜海老ともやし、というのも良いですね。

コメント

うちの子は、そろそろ芽が出てきました。
このまま土に植えたら、夏には豆が収穫できるでしょうか？
  • | 2007-03-15 13:39:20 |
  • 花子 #m7azdjHE
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できるかもしれません。
それを料理することを、楽しみにしてますね。
  • | 2007-03-15 14:48:54 |
  • リンダ #-
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豆苗はえんどう豆の、だったんですね〜。知らなかった。
イギリス人もけっこうスプラウト好きみたいなので、こちらでも発見できるかしら・・・
唐辛子＆ナンプラーシンプルバージョンも、どちらもおいしそう♪
  • | 2007-03-15 15:19:28 |
  • eiko #JoOer8Sk
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豆苗以外のスプラウトでも美味しいんですよ♪
にんにくの芽食べちゃったり、さすが中華は懐が深いなぁ・・・
簡単で美味なので、ぜひお試しくださ〜い。
  • | 2007-03-15 18:12:39 |
  • リンダ #-
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うっかり捨てそうなところをメインまで昇格させちゃうのがスゴイなと。
ナムプラー、タイに行ってからはまりました。
自分でお料理に使うようになったのはココ5年くらいですけど
なんでも本格アジアンになって便利ですよね♪においはさておき(^n^)
  • | 2007-03-15 22:49:30 |
  • eiko #JoOer8Sk
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日本の郷土料理や精進料理もそうなんですけど、余すことなく素材を使うこと、忘れてはいけないと思います。きっと、もともとは、間引いた苗だったりするんだろうなぁ。
ところで、ナムプラーの匂いって、マーマイトと似てますよね〜。
マーマイトが100％ベジタブルなんて、今だに信じられない！
  • | 2007-03-15 23:12:21 |
  • リンダ #-
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あーーー、そうかも！でも、ナムプラーの方がはるかに優秀ですよね（笑）
余談ですが、オーストラリアにはベジマイトというものが存在するそうです。
マーマイトより強烈で、いやげものに認定されているとかいないとか・・・(^n^;)
  • | 2007-03-15 23:45:58 |
  • eiko #JoOer8Sk
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そういえば、煮込みに入れました←あの時のマーマイト（笑）
ベジマイトって聞いたことあります！あれより強烈なんだ〜ぶるぶる。
私が体験した中で最悪だったお土産は、ドリ餡月餅（泣）うう、思い出すだけで涙が・・・買ってきた本人も泣きが入っていました。
  • | 2007-03-15 23:57:37 |
  • リンダ #-
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どどど、どりあん月餅！お察しします〜（涙）
私はなんだろう・・・フナ寿司は、噂にたがわず強烈な匂いでしたが
ワーストはやはり、香港出張者が買って来た高麗人参チョコレート。
部がなんともいえなオリエンタルなかほりの中、鬱々としてました。
  • | 2007-03-16 00:19:00 |
  • eiko #JoOer8Sk
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ふふふ・・・鮒鮨！高麗人参チョコレート！！
ちょっと鮒鮨は、興味あります。恐いもの見たさ？
マーマイトもなかなかの破壊力でしたよぅ♪
  • | 2007-03-16 09:03:22 |
  • リンダ #-
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豆苗最近ホントすぐ手にはいって素敵だよね。
私は桜海老とオイスターをちょっぴりで炒めるのが好きかも。
ご飯にあう。
  • | 2007-03-17 01:41:33 |
  • カエ #-
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それ美味しそうだね！
最近オイスターソース切れっぱなしなので買ってこようかな。
  • | 2007-03-17 10:02:41 |
  • リンダ #-
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Author:リンダ
おいしい物好き三姉妹の長女。
趣味は洋館と昔ながらの洋食屋さん巡り＆電車に乗って美味探求。美味しいものの為ならエンヤコラ。仕事の合間、気分転換がてら「普段の食材といつもの道具で」をテーマに日々のご飯を作っています。
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