ごはんはまわる

おばあちゃん→お母さん→子供と伝わるレシピ、残ったものを賢く転用、食物連鎖。食べたものが血となり肉となる・・・。日々、ごはんってまわっているなと感じています。

2008-09

梅醤油と鶏油応用編「焼きうどん」

20070129095728
昨日の焼き飯と同じ調味料を使って、朝ご飯に焼きうどんを作ってみました。10分もかからなかったけど、我ながら美味しかった。

ねぎの緑の部分を刻み、鶏油で炒める。刻んだ白菜を加えて更に炒め、うどんを入れたら少量水を注ぎ、蒸し焼きしながらほぐす。ほぐした明太子と塩で味を薄めにつけ、鍋肌から醤油を、じゅっ！と、たらして具をあえ、香ばしさをつける。器に盛って粉がつお（かつおぶしでも）を振る。

鶏油がなければ、サラダ油や胡麻油でもいいし、梅醤油じゃなくて普通のお醤油でも十分美味しいです。こういう素朴なごはんって、なごむなぁ・・・

コメント

お醤油を焦がすにおいってなごみます〜
鍋肌からがポイント、ですよね♪
梅醤油を作りたいので、今晩は梅料理を検討中（笑）
  • | 2007-01-29 15:29:35 |
  • eiko #JoOer8Sk
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そうなんです。鍋肌からがポイントです♪
梅料理、焼き野菜の梅肉あえなどいかがでしょう〜？我が家では、よく葱で作ります。何かお薦めの梅料理などありましたらお教えくださいませ♪
  • | 2007-01-29 17:10:06 |
  • リンダ #-
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梅肉、冷奴にのせたりお蕎麦の薬味にするほかは
豚肉とあわせることが多いかも・・・
薄切り豚でしそと一緒にくるくる巻いて揚げたり
順番にお肉と重ねていって蒸したり。
今晩はさっそく、焼き葱を試してみます〜♪

  • | 2007-01-29 21:54:54 |
  • eiko #JoOer8Sk
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なるほど〜♪
豚肉とあわせるのって、美味しそうですね。参考になるわん。
  • | 2007-01-29 22:57:02 |
  • リンダ #X.Av9vec
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プロフィール

Author:リンダ
おいしい物好き三姉妹の長女。
趣味は洋館と昔ながらの洋食屋さん巡り＆電車に乗って美味探求。美味しいものの為ならエンヤコラ。仕事の合間、気分転換がてら「普段の食材といつもの道具で」をテーマに日々のご飯を作っています。
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