ごはんはまわる

割り干し大根を大量にもらったので、たっぷりの水で戻して椎茸、豚肉を放り込んで醤油だけで味付け。
じっくり煮込んだ田舎風の煮付けをつくりました。滋味あふれて美味。

しっかしこれが大量にありすぎて、最後のほうは飽きてきたので台湾料理（飲茶メニューでしたっけ？）に切り干し大根の玉子焼ってあったよな・・・なんて思いつき、アレンジメニューをつくってみました。

胡麻油で食べやすく刻んだ割り干し煮を炒める。
ざく切りにしたにらを加えて、軽く塩を振り、水を少々。強火でにらのアクを蒸発させる。
いったん、取り出して鍋を軽く拭き、よく熱したら油を少し。玉子を軽く溶いて、流し入れる。
玉子がふんわりしてきたら、取り出した具を加えて炒め、鍋肌ナムプラー。
これに、買ってきたいか飯とキムチが昨晩の夕食でした。

ちなみに、割り干し大根大臣なので（なにせ乾燥した状態でスーパーのビニール大いっぱいにもらった）はりはり漬け風のお漬物も作りました。

醤油、黒酢、酒、砂糖、昆布、唐辛子、花椒、八角で作った漬けだれに、乾燥したままの割り干し大根を漬け込むだけ。けっこうもつので、一日一回くらい混ぜ合わせてあげてください。
この漬けだれ、セロリや大根なんかを漬けても美味しい。今なら、軽く茹でたアスパラもお薦めです。