お蕎麦のサラダ
大好きな料理家、上野万梨子さんの本で見た「ルッコラそば」、常々美味しそうだと思っていたのです。
春めいた陽気になってきたので、お蕎麦のサラダで朝食を。
蕎麦を茹で、あげる直前にえのきも入れて、湯通しします。
チョリソー（実は四川土産の腸詰めだということは内緒ですが、サラミでも美味しいと思います。）は刻み、かいわれ、蕎麦の濃縮だし、オリーブオイル、米酢とあえておきます。
よく洗った蕎麦を加えてあえたら、出来上がり。
付け合わせには、またもや割り干し大根煮。
今回は、生姜焼きにしようと思って漬けておいた豚肉を入れてみました。煮込んだ薄切り肉って、だしが出切ってカスカスになってしまうので、毎回食べて切ない気持ちになるのですが、良い発見をしたぞぅ。もともと味が染みているので、しっとり。ほのかな生姜のかおりも良いですなぁ。大根をもどしながら、干し貝柱、干し椎茸スライスも放り込んでおいたので出汁のきいたジューシーな煮込みに・・・もちろん、油揚は欠かしません。
コメント
きゃー、ルッコラそば実現されてる！
私もやらなくては・・・さっぱりして、これからの季節むきですよね。
チョリソーよりむしろ、四川腸詰の方がおいしそう♪
これから旅立ちます。
火曜にまたお邪魔しますね(^-^ゞ
私もやらなくては・・・さっぱりして、これからの季節むきですよね。
チョリソーよりむしろ、四川腸詰の方がおいしそう♪
これから旅立ちます。
火曜にまたお邪魔しますね(^-^ゞ
eikoさん＞
ルッコラではなく、かいわれ蕎麦ですが（笑）
やはり、美味しかったですよ〜♪お薦めです！
今頃、機中の人かしら？お気をつけて。
花子さん＞
今日はどうしてもこれが食べたくて、昨日から準備しておりました♪
お弁当にも詰めてみましたが、なかなか美味しかったです。油でコーティングしているからかな？
ルッコラではなく、かいわれ蕎麦ですが（笑）
やはり、美味しかったですよ〜♪お薦めです！
今頃、機中の人かしら？お気をつけて。
花子さん＞
今日はどうしてもこれが食べたくて、昨日から準備しておりました♪
お弁当にも詰めてみましたが、なかなか美味しかったです。油でコーティングしているからかな？
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寒いときはこってり、あったかいときはさっぱりが食べたくなります(^_^)。
しっかし、朝からいいもの食べてますね〜！