野菜たっぷり作りおきスープ
リンダの定番、野菜たっぷりのスープです。
香味野菜（玉葱、にんじん、セロリ等）→固い野菜（れんこん、ごぼう、ズッキーニ等）→やわらかい野菜（茸、キャベツ等）の順に炒め、下味をつけ水を注ぎ煮込む。というのが基本の手順。
ちなみにじゃがいもや芽キャベツなど、とろける野菜は煮込んでいる最中に加えています。
豆やパスタを入れてミネストローネ風にするのも良いし、和野菜でつくるのもお薦め。
今回はこんな感じ。
材料は好みの大きさの賽の目切りにします。
玉葱と人参をオリーブオイルで炒めます。
蓮根を加えてなじむまで炒め、更に、まいたけ、しめじを加えてじっくりと炒めます。
今食べたら美味しい！というタイミングで塩を振り、水を加えてレンズ豆を投入。トマト缶も入れちゃいます。煮立ったら、弱火にして煮込みます。
塩と胡椒で味を整えたら出来上がり。
まいたけを入れると、黒い色素が溶けだしてスープがどす黒くなるのですが、香りが良いのです。
塩は奮発していいやつを使うと、一味違う味わいに。
野菜から出るだしのシンプルな味わいが、染みます。
コメント
面倒なら野菜全部いっぺんに炒めてしまうのもアリですよ♪
献立の中にスープが、ほっとしますよね。
献立の中にスープが、ほっとしますよね。
黒くなりますよね、まいたけ（笑）
でも、見た目よりもあの風味！優秀です〜
旅行後でしみじみごはんに飢えてるので、スープの絵がしみます。。
でも、見た目よりもあの風味！優秀です〜
旅行後でしみじみごはんに飢えてるので、スープの絵がしみます。。
わ〜い♪eikoさん、おかえりなさいませ。
まいたけ、凶悪な黒さになりますよね（笑）
旅のあとのしみじみごはんは、何になさいましたか？
まいたけ、凶悪な黒さになりますよね（笑）
旅のあとのしみじみごはんは、何になさいましたか？
野菜が大量にとれていいよね。
美味しそう。
美味しそう。
これは、忙しいときの私の滋養の素なのだ（笑）
たまにスープ作りに、出張料理人します。
たまにスープ作りに、出張料理人します。
凶暴な黒さ、言い得て妙ですー（爆）
しみじみごはん、まだ買い物に行く気力がなくて
あるもので済ませちゃってます。
今晩なんてラーメンですよf(^-^;
しみじみごはん、まだ買い物に行く気力がなくて
あるもので済ませちゃってます。
今晩なんてラーメンですよf(^-^;
私も先日ラーメンとパンという夕食を・・・（涙）
お揃い♪（←もうヤケ）
お揃い♪（←もうヤケ）
それが23時という時間になってしまったので
ラーメンをやめて梅干、小茄子漬、煮豆でビール。
夫はしめにお茶漬け・・・という晩御飯でした。
健康的♪（←私もヤケ）
ラーメンをやめて梅干、小茄子漬、煮豆でビール。
夫はしめにお茶漬け・・・という晩御飯でした。
健康的♪（←私もヤケ）
私も今日はお茶漬けかなぁ・・・。お揃い♪（まだ続ける気か！）
素敵な夕食が食べたーい！（ex早く人間になりたーい！）
素敵な夕食が食べたーい！（ex早く人間になりたーい！）
exって！（爆）
私、時々リンダさんをぎゅっとしたくなります(^n^*)
私は今晩何を食べようかなぁ。。
オットがいないので、ワインを飲むことだけは決まってるのですが。
私、時々リンダさんをぎゅっとしたくなります(^n^*)
私は今晩何を食べようかなぁ。。
オットがいないので、ワインを飲むことだけは決まってるのですが。
今日のご飯は、〆鯖とビールとお茶漬けでした（爆）・・・えっと、「おまえはもう黙りやがれ！」と首をぎゅっ！とかですか？？
つきあって下さるeikoさんが好きです。
つきあって下さるeikoさんが好きです。
いえいえ、もちろん愛情こめこめのハグですよ〜♪←不気味
ほんとにお茶漬けでしたね。おそろい♪
私はパスタでも茹でます。おやすみなさぁい(^-^ゞ
ほんとにお茶漬けでしたね。おそろい♪
私はパスタでも茹でます。おやすみなさぁい(^-^ゞ
おはようございます（笑）
今日こそ人間の（まともな）ごはんをUPできるようがんばります。
うふ、照れるなぁ♪←不気味
今日こそ人間の（まともな）ごはんをUPできるようがんばります。
うふ、照れるなぁ♪←不気味
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ここまで本格的なのは無理ですが、休みの日に仕込んでつつきたいです〜(^_^)。