玄米ご飯でポルチーニ・リゾット
久々にポルチーニリ・ゾットが食べたくて、昨晩から乾燥ポルチーニを水につけて、戻しておきました。
玄米を炊いて冷凍ストックしてあるので、思いのほか、簡単にリゾットが作れるのです。ちなみに、玄米は一晩水に漬けておけば、炊飯器でも炊けます。圧力鍋がなくても大丈夫。
葱の青い部分を刻み、戻したポルチーニと炒めます。
解凍した玄米を加えて、戻し汁をひたひたに注ぎ、強火にして水分を飛ばします。
何度か戻し汁を加えては、水分を飛ばす。というのを繰り返し、好みの固さになったら、塩胡椒で味を整えてとろけるチーズを。軽く混ぜてなじませ、チーズがとろりとしたら出来上がり。
パルミジャーノがないときは、いつもこの方法。
炊いた玄米を使うと、簡単にアルデンテの食感になるのです。油も控えめでも美味しいんですよ。
そして、コツは水分は少量づつ加えること。好みの固さに調節しやすいのです。これは、生米を炒めて作るときでも一緒です。
この作り方を知ってから、リゾットが得意料理になりました。
コメント
とろけるチーズがまた良い味を醸し出しているのです♪簡単ですのでぜひ〜。
飲んだ次の日には、かならずといっていいほど、カツ丼が欲しくなる私です。
飲んだ次の日には、かならずといっていいほど、カツ丼が欲しくなる私です。
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と、ぷー仕様で言いたくなるくらい食べたいです。昨日飲み過ぎてまして。。
玄米だとアルデンテの食感、とっても納得なんですが
自分では思いつけませんでした〜
今晩のメニュー、いただき♪