ごはんはまわる

身近な野菜を使って、各国料理を作ってみるのが好きです。
中でも葱、手軽で応用も効いて美味しい。大好きな食材なのですが、今回のようにグリーンカレーや洋風な煮込みにすると、何故か苦みが際立ってしまうなぁ・・・と気になっていたのでした。
いいこと思いついた、焼き葱にして甘味を出せばいいのでは？思い立って、おうちにあった食材で、グリーンカレーを作ってみました。
乾燥網笠茸があったので、戻しておきました。油を熱し、グリーンカレーペーストと生姜のスライスを炒めます。焦がさないように、弱火で。
ココナッツミルクを注いで、こぶみかんの葉、レモングラスがあれば加えます。
煮立つまでの間に、加える具を刻んでおきましょう（今回は、人参、じゃがいも、焼き葱、網笠茸、ソーセージ）。煮立ったら具を加えて煮込み、材料がやわらかくなったら、砂糖少しとナムブラーで味を整えて、出来上がりです。
うん、これならねぎの苦みも気になりません。グリーンカレーペーストは油でしっかり炒めると、断然美味しくなります。手抜きしちゃ、いかんのね。


グリーンカレーが得意な友人からのお薦めなので、私はこれを使っています。