ごはんはまわる

昨日はお休みだったので、茹で豚を作っておこうと思い立ち、豚のバラのブロック肉を買ってきました。

水から茹でて、表面が白くなったら水洗いしてアクを洗い流します（ちなみに、玉子を4〜5個放り込んでおきました。このゆで玉子は、後で役に立ちます）。
新しい水に、葱の青い部分と生姜を加え、先程下茹でした豚肉を。煮立ったら弱火にして一時間程、酒を加えて十分程煮ます。
ちなみに、今回は洗った新じゃがを入れてみました。


先程のゆで卵と新じゃがをつぶし、塩もみして水分を絞ったきゅうり、昨日の日記に出てかた人参のピクルスを刻んだものを混ぜ合わせ、マヨネーズを少し。塩、胡椒で味を整えます。
新じゃがには、豚の旨味が移っていますし、それぞれの素材に味がついていますから、マヨネーズの量が少なくて済むという訳。


茹で豚は、スープの中で冷まします。そのスープをちょっとくすねて、水を足し、皮つきで買ったグリーンピースを剥いたもの（剥いて売っているものとは、味が断然違うのです！）と、しめじを加えて煮立て、塩だけで味付け。葛粉を水で溶いたものを流し入れ、沸騰させます。
これがまた、水で薄めたとは思えない美味しさ！

めずらしくやる気になったので、昨晩はトマトソースも仕込みました。これからしばらく、どう変化させようかしら。楽しみな私です。