房総の鰯一夜干しで一杯
先日房総で道の駅巡りをした時、「潮風王国」で手に入れた鰯の一夜干しを焼きました。干してあるのに丸々としていて、塩も程よく美味しい。
奥の一皿は、新じゃがの粉ふきいも。茹でる時、ブイヨンを少し入れて味付けはハーブソルトにしてみました。
ほうれん草のおひたし。
九州土産の筍の塩漬けは、塩抜きしてきんぴらにしました。とってもひなびた味がします…。何か他の料理法はないものか。煮込みに使った方が良いかな？
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小さなおうどんと、洋風天ぷら。
ある日の夕食。おっさんの食卓みたい…。水割りセットまであるし。
ペリエ割りにしてみたのと、戴きもののカワユスなお皿と椿柄の手ぬぐいを使って、かろうじてガーリーにしてみました。
市販品のつゆとうどんに、野菜とわかめたっぷり。貝割れと葱をトッピング。
うどんつゆは福岡土産の五島うどんつゆ。愛用の「ヒガシマル」みたいに粉末なんですが、アゴ出汁の力強い味わいが美味しかった。
次回行ったらおみやげセット（旅行のお土産はいつも何種類かを詰め合わせにするのが慣わしなのです。ほら、テツだから）に入れよう♪
わかさぎと牡蠣を先日のベーニェと同じように揚げたものが付け合わせ。
かろうじてお野菜、のうどんつゆ（を温めながら）で茹でた。ブロッコリー。
わかさぎには白黒ごまを 混ぜた衣。牡蠣はパセリのみじん切り入りで変わり揚げにしています。
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冷めてもサクッ！独活のベーニェ
独活のベーニェ。
要は洋風フリッターなんですが、冷めてもサクサク、しかも粉まぶして、衣つけて…という段階で出る面倒な洗い物も少ないのです。それは何故かと言うと…？！
〔独活のベーニェ〕
油を温めておきます。
小麦粉と片栗粉を2:1の割合で合わせハーブソルトを。
独活を転がして粉をまぶします。
そこに発泡酒を注いで、衣を作りながらまぶして、180度の油で揚げて出来上がり♪
さて、上の問いへの答えですが、粉をまぶしたボウルでそのまま衣を作っちゃうんですね♪レシピ読んで気づいているかな？天ぷらなんかも少量ならこの方法が便利です。
油に入れた瞬間シュワシュワー！と衣が膨れて見るからに美味しそうなベーニェ、他の野菜やお魚やらでも美味しくできます。特に山菜は、揚げるとホクッとしてトウモロコシみたいな甘みがあって美味しい。
昨晩の独活尽くし、穂先を取って置いた甲斐があったというものです。
ここまでちまちま…もとい、しっかり使い切れば素材も本望？！お財布にもやさしい？！という冗談はさておき、春野菜の苦味でデトックス、ちゃんと体にやさしいおつまみです♪
飲みながら料理する口実にもなるしね（こらこら）。
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私が０にしたいのは「スーパーのビニール」。
マイバッグは忘れちゃいけません！・・・でも忘れちゃうんだよなー。
コラーゲンたっぷりふぐ皮サラダ
体にやさしいおつまみを、ということなのでこの季節嬉しいコラーゲンたっぷりのふぐ皮を使ったレシピを。なんでそんなものが家にあるかというと、先日の福岡旅行のお土産に買ってきたのです。そのまま食べるのも味気ないかなあ？なんて思っていたところだったのでした。
大根、人参は千切りにし、塩もみします。
しばらく置いて水分を絞り、刻んだふぐ皮、ポン酢、小葱とあえ、もみじおろしをあしらって出来上がり♪
ふぐの身を買うよりお財布にもやさしい、お肌にやさしい、作り方がやさしい。と三拍子揃ったレシピ。普段はささみなんかでもいいかもしれません。
ところで、このモニターアンケート「あなたが０にしたいことは？」という問いに答えなくてはならないんですが、うーん。春だし、贅肉かな・・・。目指せ、スリムになってもお肌はぷりぷり！外はまだまだ寒いですが、軽やかに春色の服を楽しみたいものです。
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良いお年を！
やっと仕事納め〜！
皆様一年お世話になりました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします！
ささ、ご一緒に年越し蕎麦などいかがでしょう。
穴子てんぷら、まぐろと〆鯖、春菊のおひたし、めんたいこを肴にエビスでもやっていってくださいな♪
・・・遊びにきていただいているのに、年末年始とお邪魔することも出来なくてすいません〜！
まとめて拝見しにうかがいますねっ。
