ごはんはまわる

よなよなティータイム♪
素敵なお茶屋さんで買ったおいしい烏龍茶を入れて蝋燭の炎の下、じんわり幸せ。

お得意のみかんコンフィチュールも、もう季節が終わり。
熟れ熟れのいい香りを放つ苺一パック、2001年産イタリアのDOC白ワインを見つけたので、春らしく苺のコンフィチュールを作ることにしました♪

苺1パックはへたを取り、ホウロウかガラスの鍋へ。
白ワイン1カップ、三温糖カレースプーン1杯を加え沸騰したら弱火でくつくつ。
とろみがついたら出来上がり。

普通はレモン汁などの酸味を加えてとろみをつけるものなのですが、白ワインの酸味が強かったのでそのまま代用しています。

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先週末のティータイム。まっちゃんが遊びに来たので、自家製のラム漬けドライフルーツをたっぷり使った焼き菓子を用意。

そして、たまたま戴いたC-CUBEの「バーチ・ディ・ダーマ」。
アーモンド入りのころんとしたフォルムのクッキー2つ、間にチョコクリームをサンドしてありました。ちょうど、ちゅっ！って唇を突き出しているみたいなフォルム。バーチ・ディ・ダーマって、訳すと貴婦人のキスという意味なんですって♪

まっちゃんのお土産の豆大福（ちゃんとお餅で出来ている）も一緒に乗っている無国籍な卓上が笑えます。

忘年会やクリスマスパーティーのシーズンですね。
今年一年お世話になった方や、お呼ばれの手土産に、自家製コンフィチュールなんていかがでしょうか？

コンフィチュールなんて言うと難しいように思いますが、そんなことないんです。
果物の酸味が出るので、金臭くならないよう、土鍋かホウロウのお鍋さえ使えば誰にでも作れちゃいます。
市販品には保存のため、だいたいフルーツの半量くらい、もしくはそれ以上のお砂糖が入っています。せっかくの手作り、ここは自然な甘味でいくとしましょうか♪

みかんの皮と袋を剥き、鍋へ。
みかん8個使ったら1個分の皮のオレンジ色の所だけを削いで刻んで加え、はちみつと干し葡萄を好みの量加えます。
火をつけて、へらで実を潰して水分を出します。沸騰してきたら弱火にして30分〜1時間程。煮詰めるので蓋はいりません。
煮詰まってきたら、香り付けにブランデーを注ぎ、焦げ付かないように、時折へらで混ぜながら10分程。

マクロビオテックの本を読んでいた時に、干し葡萄で甘さをつけていたのを見て目から鱗でした。
とろみもつくので、最近は干し葡萄とはちみつを併用して甘味をつけています。

瓶は傷がないことを確かめレンジでチン。蓋は熱湯をかけて消毒。
熱いうちにコンフィチュールを詰め、冷めたら冷蔵保存で。
糖分控えめなので、さすがに一年も保ちませんが、ひと月くらいなら、十分楽しめます。
冷凍すれば、結構保ちますよ♪

瓶の蓋に布か紙ナプキンをかぶせて、輪ゴムで止め、リボンを巻くとかわゆいです。




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てんぷら粉って便利なのですが、キッチンの持て余しアイティムになってしまうこと、ありませんか？
毎日てんぷらするわけにもいかないし、ホラ、あなたの冷蔵庫の片隅にもひっそり〜（キャー！）。
てんぷら粉、として市販されているものの原材料を見てみると、玉子、山芋、ベーキングパウダーなんかが入ってます。これを見てリンダはひらめきました「お菓子作れるんじゃ？！」。

てんぷら粉と同量のおからをボウルに。水を少しづつ注ぎ、さい箸で混ぜ混ぜ。
固めだけど、まとまるようになったら手でコネコネ。
今日はここで赤ワインに漬けたレーズンを加えました。
余裕があれば一時間から半日くらい寝かせます。
食べやすい大きさにまとめ、よく熱し軽く油をしいたフライパンに。
お水をひとたらし、蓋を閉めて10分。引っ繰り返して10〜20分程。最初の十分は蓋をあけてはいけません！

ちょっともっちり気味なマフィン（決しておやきでは・・・）、ホクホクでうま〜っ！
焼きたてにバターを付けてブランチにしました。
お砂糖使っていないので、ジャムを塗ってもいいかなぁ♪
おからも栄養たっぷりで安いから「卯の花」以外、何かに使えないかな？と思っていたのです。
手のひらサイズ二個のマフィンを作って、なんと原価3〜40円くらい。

ちなみにてんぷら粉にはでんぷんも入っているので、チヂミに使うのもお薦めです。


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