海鮮レッドカレー鍋
鍋の美味しい季節です。暖まるし野菜沢山食べられて美味しから、こう寒いと毎日続いてネタ切れしてしまいませんか？
巷で流行している「カレー鍋」斬新だし、スパイスが効いて温まりそうてす。ちょっとしたひらめきがあったので、レッドカレー鍋にしてみたところ、辛旨で箸が進みました！牡蠣はもちろん、ブロッコリーとお豆腐が、意外な美味しさを醸し出します。今夜あたりいかがでしょう？
レッドカレー（素に作り方が書いてあります）に、出汁を加えて若干のばし、ナムプラーで味を整えます。
これに、野菜、魚介、豆腐などの具を加えて、くつくつ。火が通ったら、手でちぎったバジルを乗せて、出来上がり。
↓「レシピブログランキング」に参加しています。クリックしてくださると、一票に。励みになります♪
手作りルーで作る「茸とチキンのカレー」
お料理好きだと、たまに使うだけのなかなか減らないスパイス沢山持っていたりしませんか？スパイスの整理も兼ねて、市販のルーを使わずにカレーを作ってみました。
実は、洋食カレーをルーから作るのは、初めての挑戦だったりします。
玉葱、人参を刻み、油で炒めます。下味程度に、塩、胡椒、ターメリック、クミンシード、シナモンを振ります（スパイスが無ければカレー粉で）。
野菜がしんなりしてきたら水を加え、沸騰させます。
スティックチキン、シメジ、エリンギ、舞茸を加えてくつくつ煮込みましょう。
小麦粉とカレー粉を軽く色付く程度に空煎りしたものに、煮込んだスープを少しづつ加えて伸ばしたルーを混ぜながら入れたら一煮立ち。
塩、醤油、好みのスパイスで味を整えたら出来上がり。
最後にココナッツミルクパウダーとバターを少し落としたらまろやかになりました。
ごはんにたっぷりカレーをかけて、本日のトッピングは茹で玉子、パセリ、お漬物で。
固定観念で難しいと思っていましたが、拍子抜けするくらい簡単でした。びっくり。カレー粉って優秀です。
こんなに簡単なら、もっと早くやってみればよかった。次回はシーフードカレーに挑戦してみようっと。
↓「レシピブログランキング」に参加しています。クリックしてくださると、一票に。励みになります♪
旬の白野菜たっぷり味噌汁
だしを準備する手間いらず！
冬に美味しいたっぷりの野菜と鳥皮から出る、美味しいエキスでいただくお味噌汁です。
鳥皮、大根、じゃがいも、葱を食べやすく刻み、水を注ぎ、火にかける。
煮立ったら、しいたけ、白菜を加えて味噌を溶き入れ、一煮立ち。
魚沼コシヒカリの新米
ずいきと昆布の簡単佃煮
ちりめん山椒（写っていませんが）
大根の糠漬け
という献立が本日の夕食でした。
↓「レシピブログランキング」に参加しています。クリックしてくださると、一票に。励みになります♪
おばんざい風「卯の花」
卯の花って美味しかったんですね。
友人のお母さまが作ってくれた、おばんざい風のおだしの効いやつを食べて、最近開眼したのです。
「とにかくおだしを効かせること！」というアドバイスをもとに、忘れないうちに作ってみました。
おからがひたひたになるくらいのだしを注ぎ、野菜の皮などをみじん切りにしたもの（しいたけ、皮を剥いたブロッコリーの芯、にんじん、ごぼう等）、みりん、粉末にした鰹節、塩、醤油を加えて、弱火で煮詰める。
白さをいかしたいので、塩で味付けするかんじ。醤油は少しだけ。
汁気がなくなってきたら、しゃもじで混ぜながら水分を飛ばす。
汁気は完全に飛ばさず、しっとりしている程度に残すのがポイント。
仕上げに軽くすった白胡麻を混ぜ込みます。これはリンダ流。
おから感を塗り替えられる旨さでした！美味しいだけじゃなくて、野菜の切れ端で出来て、リーズナブルに一品増やせちゃうんですもの！
↓「レシピブログランキング」に参加しています。クリックしてくださると、一票に。励みになります♪
精進雑煮
お雑煮、地方やおうちによって色々な作り方がありますね。
我が家のお雑煮は、これに鶏肉が入るくらいの野菜たっぷりおすまし仕立て。
元旦はお外で色々食べたことですし、今回は精進仕立てにしてみました。
隠れているけれど、お餅が二つも入っているんです。
干し椎茸を昨晩から水に漬けて、ダシを取っておきました。
人参と蓮根を半月に切って加え、煮立ったら酒、みりん、塩を加えてアルコールを飛ばすために再度沸騰。醤油を垂らして、味を整えます。
焼いたお餅を投入！再び煮立ったら、結びみつばをあしらって出来上がり。
↓「レシピブログランキング」に参加しています。クリックしてくださると、一票に。励みになります♪
