ひとあしお先に
連休なので、一足先にお盆代わりのお墓参り。海も山も、盛り沢山なド田舎までやってきました。
赤とんぼと戯れ、海中に群れるスイミーもどきを眺め、一夏分の蝉時雨を浴び…幼い頃から変わらない、夏休みの記憶。今、こんなにしっかり残っているなんて、とってもありがたいことです。食事は叔父さんが作った、取れたて野菜を盛り沢山使った献立。香りも歯ごたえも全然違います。生のトマトなんて普段は好んで食べませんが、青みの残る小粒のトマトがこんなに贅沢な味わいだったとは ！よくいとこ達と海で投げっこしたなぁ…。もちろんその後、美味しく食べちゃうのですが。
お墓参りしたらお盆の為に祭壇を作り、夏休みの続きみたいに、さんざんお昼寝したら晩御飯。違うのは、お手伝いじゃなくて、シェフ軍団の一員だということ。なんだか、誇らしい気持ちがします。
父作の唐揚げ
トウモロコシのフリット桜海老入り
きゅうりのナムル
焼き茄子
人参スティック（味噌マヨ添え）
等々。
一日中ビーチサンダルで過ごした後は、いい空気と美味しい野菜を使ったおつまみで、なんちゃってビールも進むってもんです。水着と花火を持って来なかったことを悔しがりつつ、既にいい酔っ払い(笑)でもでも、夜はまだこれから、なのです…？！
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みずいらず
3日は母の誕生日。昨晩は久々に家族が全員集合してごはんを食べました。一家が集まると、次女みっちゃんが腕を振るってくれることが多いのですが、昨日は珍しくリンダが作る、ということに意見がまとまり、夏野菜をたっぷり使ったディナーにしてみました。ドリンクはもちろんビール、ビール。暑い日が続いているので、食欲が出るよう、にんにくやスパイス、薬味でアクセントを効かせた「エスニックな宴」がテーマです♪
ピリ辛かぼちゃ
茗荷ときゅうりの梅あえ
きゅうりと大根の糠漬け
三之助豆腐（茗荷とすり胡麻乗せ）
白魚の塩辛
枝豆
茄子と挽き肉のイエローカレー
チキンと豆のインドカレー
茄子と挽き肉のイエローカレーが、茄子を煮込んでしまったせいで色が悪くなってしまいました。グリーンカレーじゃないんだよ…。美味しかっただけに残念ですが、次回気をつけようっと。ちなみにメープロイのイエローカレーペーストを使って、袋の「作り方」通りの手順。具は、揚げ茄子と挽き肉で作りました。
〔ピリ辛かぼちゃ〕
一口大に刻んで蒸したかぼちゃが熱いうちに、おろし生姜＆にんにく、塩、蜂蜜、粉唐辛子、醤油、すり胡麻であえる。
〔茗荷ときゅうりの梅あえ〕
刻んで塩もみしたきゅうりの水分をきり、刻んだ茗荷、梅肉、蕎麦つゆ（希釈タイプの原液）、おかか、ごま油であえる。
〔チキンと豆のインドカレー〕
レンズ豆を水につける。
鶏のスティックにおろし生姜＆にんにく、カレー粉、塩をまぶして揉み、しばらく置く。
揚げ玉葱を作り、鶏スティックと合わせ、肉に焼き色がついたら、レンズ豆、トマトの水煮を加えて煮込む。
仕上げに、生クリームを加え一煮立ちさせる。
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満漢全席続き！スイーツとお夜食
お誕生会なのでデザートにはケーキ。チェリーパイと金柑パイにしました。
パイのフィリングは、パートダマンドのアーモンドの代わりに、房総巡りで購入したピーナッツ粉を使用。なので、パートダピーナッツ(笑)香ばしくて美味しかった！
チェリーはドライをブランデーに漬けておいたものなので、色は悪いのですが酸味がちょうどよく効いていて大人な味わい。金柑よりこちらの方が好みな出来だったし、ご好評いただきました！
Kちゃん作のイチゴパフェ、なんて大きいのでしょう♪
持ち寄りお菓子と、ラストのハンバーガーまで約10時間のプチ満漢全席状態。マンネリ化するかと思いきや毎回なにかしら新しい工夫があります（笑）
料理の腕を磨けるこういう機会があると良いですよね♪
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いつもの料理で満漢全席！？
ここ何年か恒例の、女5人のお誕生会。今回は3月生まれの友人Mの巻、おめでとう。いつものようにKちゃんと私のWシェフでした。
Kちゃんの、煮込みハンバーグ、ツナとセロリのサラダ、梅しらすごはん。
私が用意したのは、ポテトサラダ生ハムトッピング、粟麩のバター醤油焼き、ほうれん草のピーナッツあえ、芽キャベツ野菜ドレッシングあえ、人参と大根の糠漬け、板わさ。
あとはKちゃんが刻み私が炒めたアスパラとベーコンの炒め物。
芽キャベツをあえた野菜ドレッシングは自家製です。
人参、玉葱、生姜を摺り下ろし、ポン酢、米酢、ごま油、塩、胡椒で味を整えたもの。
簡単ですが常備品で作れるのでお気に入り。すり胡麻を加えたり、ハーブソルトを加えたり、油をオリーブオイルにしたり…アレンジもしやすいのです♪
Kちゃんも私も何故か酸味気分だったらしく、スッパ料理祭りなランチタイムになりました。もちろんスパークリングワインは外せません♪
…満漢全席、まだまだ続きます。
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Kちゃんの、煮込みハンバーグ、ツナとセロリのサラダ、梅しらすごはん。
私が用意したのは、ポテトサラダ生ハムトッピング、粟麩のバター醤油焼き、ほうれん草のピーナッツあえ、芽キャベツ野菜ドレッシングあえ、人参と大根の糠漬け、板わさ。
あとはKちゃんが刻み私が炒めたアスパラとベーコンの炒め物。
芽キャベツをあえた野菜ドレッシングは自家製です。
人参、玉葱、生姜を摺り下ろし、ポン酢、米酢、ごま油、塩、胡椒で味を整えたもの。
簡単ですが常備品で作れるのでお気に入り。すり胡麻を加えたり、ハーブソルトを加えたり、油をオリーブオイルにしたり…アレンジもしやすいのです♪
Kちゃんも私も何故か酸味気分だったらしく、スッパ料理祭りなランチタイムになりました。もちろんスパークリングワインは外せません♪
…満漢全席、まだまだ続きます。
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二月のお誕生会〜デザートの巻〜
シフォンケーキに塩漬けの桜の花びらを刻んで入れたもの。アイスとレーズンの赤ワイン煮を添えて。あと、春らしくパステルの苺ゼリー。ふるふるしていて美味でした。
お夜食は、小うどんと、からし高菜のおむすび。
沢山喋って沢山食べた！次は三末か四月だね。楽しみにしています。
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