ホワイトソースストックでブランチ「きのことブルーチーズのグラタン」
先日のホワイトソースストック。
エリンギの裂いたやつ、冷凍ホワイトソースストックをそれぞれラップしてレンジで温めたものを混ぜ、ブルーチーズを角切りにしたものをトッピング。
トースターで焼き色をつけて出来上がり。
PAULの胡桃入りパンと大好物のブリオッシュ、紅茶でブランチ。
寒さにやられて、ちょいと風邪気味です。もともと喉が弱いので気を付けなくては！
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だまにならないホワイトソースストックで「オイスター・グラタン」
いつのまにやら、師走真っ只中。お仕事なさっている方も主婦の方も、あわただしい日々が続くことと思います。
そんな時は、ストックできるホワイトソースが便利。
スープの素にお肉と野菜を入れて煮た中に入れれば「クリームシチュー」。
茹でた鮭とじゃが芋を混ぜて、衣をつけて揚げれば「鮭とじゃが芋のクリームコロッケ」。
玉葱とシメジを炒め、そこに粉を振り掛けることで、ダマにならず、粉臭さも出ない、なめらかなソースができちゃいます♪
巷の「ホワイトソースストック」にはたいてい挽肉等が入っていますが、アレンジしやすいように、あえて具は玉葱とシメジだけにしているのがリンダ流。
昨晩はこの「ホワイトソースストック」を使って「オイスターグラタン」を作ってみました。
〔ホワイトソースストック〕
フライパンに、玉葱、バター、塩、胡椒を入れて火をつけます。
バターが溶けてきたら弱火に、玉葱がとろりとしてきたら、シメジを軽く炒めます。
粉を材料がうっすらかぶるくらい振り入れ、まぶすように炒めます。少しくらいなら焦げても大丈夫。
牛乳を注ぎ、へらで焦げを削ぎ落とします。木べらで混ぜながら様子を見て、沸騰したら何度かに分けて牛乳を加え、好みの固さに。
使いやすいよう、ちょっと固めに仕上げ、冷ましてフリーザーパックに入れ冷凍します。
〔オイスターグラタン〕
牡蠣をよく洗い、熱湯で湯通し。表面を固めて旨味を閉じ込めます。
牡蠣を耐熱皿に並べ、ホワイトソースストックをかけたら、とろけるチーズとパン粉を散らしトースターへ。7〜8分で出来上がり。
ソースが冷たい場合は、アルミホイルを乗せて更に5〜6分熱します。
副菜は
きんぴら
大根の糠漬け
ほうれん草のおひたし
でした。
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魚河岸揚げで簡単きのこグラタン
魚河岸揚げモニターキャンペーン。ここしばらく、何にしようか考えるのが日課になっております（笑）
今回は、簡単ホワイトソースでグラタンにしました。
みじん切りのたまねぎとしめじをバターで炒め、塩、胡椒。
小麦粉を振り入れて、木べらで底が焦げ付かないように混ぜながら、弱火で炒めます。
牛乳を注ぎ入れ、混ぜ混ぜ。ふつふつしてきたらきのこソースの出来上がり。
魚河岸揚げをグラタン皿に並べ、その上にきのこソースを。チーズを乗せてトースターで８分くらい。
フレンチで、「クネル」という白身魚の練り物のお料理があったのでやってみたんです。
意外ですが美味しかった！懐深いな、魚河岸揚げ。
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魚河岸揚げを使って「たこ焼きならぬえび焼き」
紀文の魚河岸揚げモニターキャンペーンのセットに入っていた「一口魚河岸揚げ」海老入り。
リンダは、練り物を焼いて食べるのが好きです。
お豆腐入りであっさりヘルシーな「魚河岸揚げ」をミニグラタン皿に、二つ乗せてトースターで焼きました。
ソースとろーり、マヨをぴゅぴゅっと。鰹節を振って・・・もうお分かりですね（笑）
簡単なのに、超ウマ！！
ちょっとしたおやつや、ホームパーティーの一品にもお奨めですよん。
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麸嘉のよもぎ麸
トースターで焙って、紫蘇の梅醤油漬けを刻んで乗せました。
お皿を緑の長皿にしたら、緑祭りになってしまった。
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