シンプル・トマトサラダ
今や様々な一年中出回っています。その一つであるトマト、やはり夏が一番美味しいですね。生のトマトは、この時期以外食べる気がしないくらい。便利な世の中ですが、私は不便でも良いことってあるんじゃないかなーと日々思っています。不便とか無駄、って贅沢じゃありません？おかしいかな…。
そろそろ来年までさようなら、なトマトを食べ納めついでに、ベランダ栽培中のバジルをたっぷり効かせてサラダにしました。
トマトを横に半分し、更に串切り。塩、胡椒、ベランダから摘んできたバジルをちぎってあえ、オリーブオイルをかけました。これに酢を加えれば立派なドレッシング。今回はトマトの酸味が効いていたので、酢なしでちょうど良い塩梅。
本当なら、にんにくやら生姜やら加えるところですが、仕事前（接客業）の朝ご飯だったもので。
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蛇腹きゅうりのラー油あえ
蛇腹に切ったきゅうりを一口大に刻み、塩もみします。しばらくおいて絞ったら、ラー油とあえて出来上がり。
以前に四川料理を食べに行った時、感動した前菜の一つです。ご飯より、ビールか紹興酒のおつまみ向きかな。シンプルな料理なのでぜひとも美味しいラー油と塩を使ってください。
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カリカリしらすと大根のサラダ
なんだか近頃忙しい日々を過ごしていました。今日は久々に予定が入っていないお休み。
しかし、お腹が空いたのに、お家に何もありません。
ぼーっとお茶した後で、冷蔵庫を漁ってやっと見つけた大根としらす。よし、これでサラダをつくろう！
オリーブオイル少量を熱し、しらすをサクサクになるまで揚げ焼きします。
大根は千切り、塩、胡椒、刻んだ生姜、酢であえます。
しらすをオリーブオイルごと大根にかけて混ぜ、千切り海苔をあしらいました。
お肉屋さんの肉団子を買ってきて、あとはごはんを温めました。
ふー、満足。
春だから、これから髪を切りにいこうかと思います。
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ひじきサラダ
髪の為にも、体の為にも海藻類は心がけて食べたいものですよね。
ひじきといえば煮物ですが、今回は常備菜にも向く、ちょっとかわったお気に入りメニューをご紹介します。
きゅうりを細切りに、塩もみします。
ひじきを戻し（生ならそのまま）茹でます。
好みの酢に、おろししょうが、クコの実、砂糖、塩、醤油でドレッシングを作っておきます。
ひじきが熱いうちに、ドレッシングに漬け、冷めたら水気を絞ったきゅうりを加えて混ぜます。
ポイントは、ドライフルーツで甘味を足してお砂糖を控えることでしょうか。
今回はクコの実にしましたが、あんずやプルーンも美味しいです。
ドレッシングは、市販のものでもかまいません。ポン酢なんかもいいかもしれませんね。
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＜旬魚＞いわしユッケ
目のぴかぴかした、イキのよい鰯をスーパーで発見。
今日は生で食べたかったので、家に帰ってすぐ内臓を取ってきれいに洗い、塩をして冷蔵庫へ。
お魚は内臓を除いた方が鮮度が落ちるのが遅くなるそうなのです。特に青魚は傷みやすい。
骨に沿って指を入れて、身を剥がし、皮を剥きます。
包丁でトントン叩いたら、塩を振り、紫玉葱のスライス（水にさらしたもの）、砕いた胡桃をトッピング、胡麻油を回しかけ、天には玉子の黄身を。
まぜまぜして、海苔に炊きたて銀シャリと乗せれば、うー！幸せ。
残った骨の部分は、沸騰したお湯へ。火を消してしばらくすると、いいだしが取れています。鰯だしで作った野菜スープも追加しちゃいました。
脂ののった旬の鰯を無駄なく使って、幸せ晩ごはんでした。
牛にも負けない旨さだったけど、一パック200円弱だったもんねっ。
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