春の白あえ
若いときには、わざわざこんなもの、と思っていたのですが、無性に白あえが食べたくて。
お豆腐は、濡れ布巾に包み、お皿を乗せておきます。
好きな野菜を茹でたり刻んで塩もみしたり、準備しておきます。
今回はスナップえんどうの筋を取ったものとエリンギを、湯がいたもの。沸騰したお湯に塩を多めに入れます。パスタと一緒、下味をつけるんですね。
あとは、オレンジを剥いておきました。
豆腐を裏ごしし、よくすった胡麻、砂糖、醤油、塩で味付け。具の野菜をあえたら出来上がり。
思いの外簡単で美味しかったので、具を変えてまたやってみようと思います。
お豆腐は、すり鉢で磨り潰す方法もあるけれど、お家で食べるならボウルで、なるべく細かくつぶすくらいで良いのかもしれません。お豆腐のつぶつぶが残るのも、美味しそうな気がします。今度やってみよう。
